胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.2.17)
*材料簡單做法不難的家常美味，快炒『沙茶牛肉片』，用來招待親友也不失
禮…..胡奶奶祝福您過著最讚的元宵節！^_^
378-125紅椒沙茶牛肉片.......................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.2.17)
378-125紅椒沙茶牛肉片(六人份)
*材料簡單做法不難的家常美味，快炒『沙茶牛肉片』，用來招待親友也不失
禮…..胡奶奶祝福您過著最讚的元宵節！^_^
A材 料：
(1)適合快炒的嫩牛肉 450公克
(醃料：紹興酒1湯匙、醬油2湯匙、玉米澱粉1茶匙)
(2)預先切開去耔冰凍的紅甜椒 250公克
(3)青蔥切切小段(蔥白段分開) 3支
(4)生薑細末 1湯匙
(5)炒紅椒用油 1湯匙
(6)炒牛肉片用油 5湯匙
(7)炒紅甜椒用鹽 1/5茶匙
B調 味 料：
(1)沙茶醬 3湯匙
(2)香純麻油 1茶匙
C作 法：
(1)將牛肉切成約0.2至0.3公分薄片，加入醃料攪拌至牛肉片和醃料極為均勻融合備用。
(2)冰凍紅甜椒的外皮用熱水略沖，即可很輕易剝除外皮，再將已去皮的紅甜椒切成一口片。
(3)先將炒紅甜椒用油入炒鍋，大火熱油將生薑末炒香微焦，即下蔥白小段以中火炒香，隨入紅甜椒和蔥綠小段炒熟，加鹽拌炒均勻即熄火將炒好的紅甜椒鋪置大盤內待用。
(4)將炒牛肉片用油置乾淨的炒鍋內，大火將油燒熱將醃拌好的牛肉片撥入熱油中立即炒開，不停的拌炒至牛肉片熟而變色立即熄火，加入B調味料拌均後將炒好的牛肉片排置大盤內的紅甜椒上，再用湯匙避免油脂舀些沉在油底的沙茶醬和牛肉汁，均勻的淋灑在牛肉片上即可端上桌供食分享。
***剩餘的牛肉汁和沙茶油脂可用來軟燜或熬煮大白菜和蘿蔔，都好吃！^_^
●胡奶奶香廚小語：
沙茶醬炒牛肉片味道香美可口，用搭味的紅甜椒做墊底當然味美好看，若沒有紅甜椒時，用其他搭味時蔬陪襯也有另一番風味。