胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2016.2.15)
*老友為我帶來一包上好腐皮，從包包拉出一看卻是整包的碎碎平安……….
377-050韭菜拌腐皮........................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2016.2.15)
377-050韭菜拌腐皮(四人份)
*老友為我帶來一包上好腐皮，從包包拉出一看卻是整包的碎碎平安……….
A材 料：
(1)鮮嫩韭菜 200公剋
(2)乾腐皮碎片 150公克
B調 味 料：
(1)麻油 1湯
　　　　　　(2)醬油或(醬油膏) 1湯匙
(3)胡椒粉 1/4茶匙或依自己口味酌量
C作 法：
(1)腐皮碎片放入3杯沸水中，燙軟透後瀝水備用。
(2)韭菜挑洗淨瀝水切成碎粒狀，用2杯沸水以大火略為燙煮(殺青)，見熟立即撈出瀝水待用。
(3)將1湯匙麻油入鍋，以中火加熱，將燙過的韭菜和腐皮碎入麻油中拌炒勻，加入醬油或(醬油膏)、胡椒粉拌勻，即可熄火裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
韭菜營養又富纖維是優良蔬菜，若能將韭菜切細再做調理，比較容易咀嚼，可減少韭菜纖維塞牙的機率..............^-*