胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.2.8)
恭禧 恭禧 新春如意…………….^-*
*香而甜脆的三色甜椒絲配上熱油煎炒出鮮香味的三種菇類和生薑細絲的，
以磨豉、紹興酒佐味，素食也俱色香味……..^_^
050磨豉彩椒三菇...........................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.2.8)
恭禧 恭禧 新春如意…………….^-*
050磨豉彩椒三菇(四人份)
*香而甜脆的三色甜椒絲配上熱油煎炒出鮮香味的三種菇類和生薑細絲的，
以磨豉、紹興酒佐味，素食也俱色香味……..^_^
A材 料：
(1)大朵乾香菇 3朵
(2)玉米澱粉 1茶匙
(3)白柳姬菇 150公克裝1包
(4)褐柳姬菇 150公克裝1包
(5)紅、綠、橘黃色甜椒切絲各70公克 (共210公克)
(6)生薑切細絲 30公克
(7)素食用油 5湯匙
B調 味 料：
(1)原味磨豉 1湯匙
(2)紹興酒 1湯匙
C作 法：
(1)乾香菇入水泡軟洗淨擠除含水，剪除菇柄將菇傘成條狀，加玉米澱粉抓拌均勻待用。
(2)將兩種顏色柳姬菇掰開，根底不可食用部份剪除乾淨待用。
(3)素油5湯匙入平底鍋，以中火熱油後將已調入澱粉的香菇條入熱油中煎香，再入雙色柳姬以大火炒香後熄火，*須舀出約4湯匙油。
(4)將煎香的菇類撥置鍋的一邊，以大火加熱炒香薑絲後隨即加入三色甜椒絲，快速拌炒均勻即將火略轉小，加入B調味料拌炒均勻即可裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
菇類口感鮮美，若能入熱油中大火炒香，可去除生菇的生味，去除菇類生味的目的達到後將多餘的油脂舀出，再加入其他材料調理，就可做出低油脂健康又美味的鮮菇料理啦！^_^