胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.1.28)
372-122麻油冬菇山藥雞(四人份)
*酷寒冷天須要這一味來驅驅寒氣………



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.1.28)
372-122麻油冬菇山藥雞(四人份)
*酷寒冷天須要這一味來驅驅寒氣………
A材 料：
(1)中型乾冬菇 8朵
(2)連皮帶骨雞肉剁塊 500公克
(3)生薑切薄片 50公克
(4)麻油 2湯匙
(5)清水 1杯
(6)山藥去皮切塊 300公克
B調 味 料：
(1)胡椒粉 1/4茶匙或酌量
(2)鹽 半茶匙或酌量
(3)紹興酒 半杯
C作 法：
(1)冬菇泡軟洗淨擠除含水切半。
(2)麻油入鍋大火加熱，入薑片炒香呈微微乾焦狀，入冬菇略為拌炒隨入雞塊不停拌炒約1分鐘，倒入清水1杯拌勻後加蓋燜煮至雞肉熟透，湯汁收少至半數時加入山藥和所有的B調味料拌勻，繼續燜煮至湯汁收盡前熄火，裝盤上桌趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
麻油、薑片炒出濃烈迷人的香味，冬菇口感厚潤鮮美，連皮帶骨剁塊的鮮美雞肉、嫩脆的山藥，香美胡椒和紹興酒的調和，烹出這盤有熱量可補腎暖身的冬季家常味。^_^