胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.1.18)
*柳姬菇調煮後香美爽嫩，帶有芥末香的原味芥菜心鮮美潤口，一盤簡單的
素菜卻有豐富的口感和令人驚喜的美味…….^_^
369-048柳菇芥菜心..............................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.1.18)
369-048柳菇芥菜心(四人份)
*柳姬菇調煮後香美爽嫩，帶有芥末香的原味芥菜心鮮美潤口，一盤簡單的
素菜卻有豐富的口感和令人驚喜的美味…….^_^
A材 料：
(1)鮮嫩芥菜包心 500公克
(2)清水3杯加鹽2茶匙(*煮芥菜用)
(3)白柳姬菇(White SHIMEJI Mushroom)150公克
(4)素食用油 1湯匙半
(5)胡蘿蔔細絲 約50公克
B調 味 料：
(1)醬油 2茶匙
(2)素食炸醬 2茶匙
C作 法：
(1)芥菜心挑洗乾淨，切割成不規則一口片；將柳姬菇的根頭剪除。
(2)清水3杯大火煮沸加鹽2茶匙，再放入芥菜燜煮熟透(須煮約4—5分鐘)瀝水待用。
(3)素油1 湯匙半入炒鍋，中火熱油後入柳姬菇煎炒香呈微微焦狀，隨入胡蘿蔔細絲略為拌炒後加入B調味料炒勻即熄火。
(4)先將煮熟的芥菜心排置大盤內，再放上調煮好的柳姬菇，即可端上桌，將芥菜心和柳姬菇拌著供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
洋人喜愛各種食用鮮菇類，柳姬菇在此地算是常見菇類不難購得，芥菜卻是屬於罕見的蔬菜，大溫地區產的包心芥菜雖小，質地卻極為細緻鮮嫩可口，老友每到溫哥華市探望女兒，必定會帶一大包回來分享，每回都心懷感恩的心將分享到的芥菜，細心調製成最愛的美味。^_^