胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.1.7)
*臺灣製的加工素食品『麵輪、麵麶』，其營養價值已開始受到環保素食者
的注重，用它調理素食美味的洋人日見增多………..^_^
365-047麵輪雪菜羹..........................






胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.1.7)
365-047麵輪雪菜羹(四人份)
*臺灣製的加工素食品『麵輪、麵麶』，其營養價值已開始受到環保素食者
的注重，用它調理素食美味的洋人日見增多………..^_^
A材 料：
(1)油炸麵輪(Fried Gluten Roll) 6輪
(2)乾冬菇 3朵
(3)紅色小番茄乾 15公克
(4)煮熟嫩筍切小片 150公
(5)雪裡紅泡洗淨，擠除含水後切薄片碎末 250公克
(6)麻油 1湯匙
(7)生薑細末 1湯匙
(8)清水或素食高湯 2杯半
◎勾 芡 料：(玉米澱粉1湯匙半加水4湯匙調勻)
B調 味 料：
鹽、胡椒粉、烏醋 *依自己口味酌量
C作 法：
(1)*麵輪置小鍋內加入能淹沒麵輪的水，大火煮沸轉小火燜煮至麵輪見軟後撈出倒棄油水，將麵輪以清水沖洗淨，擠除含水後切丁備用。
(2)乾冬菇泡軟沖洗乾淨，擠除含水切丁備用。
(3)麻油1湯匙入鋼鍋，中火熱油炒香薑末，隨入冬菇炒香隨入清水或素高湯煮沸，立即加入嫩筍片、雪裡紅碎末、麵輪和小蕃茄乾，燜煮約5分鐘後將火轉小，將◎勾芡料調拌均勻，淋入鍋內的湯料中拌勻煮成稠汁狀，依自己口味濃淡酌以B料調味，即可熄火裝入湯碗端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
從素食洋鄰居和洋朋友獲知，利用麵輪、麵筋、豆腐製品來調製洋式素食餐的人數越來越多，看來素食的食品加工業也有更多商機，希望食品加工業者，能夠本著愛惜顧客的慈悲心，製作些無毒有益健康的良好食品，賺取實實在在的良心利潤，千萬不要再為謀取暴利昧著良心，胡亂做出有損人類健康的產品自斷商機才好。
*做乾麵輪料理時，先把麵輪用清水滾煮後燜軟，再撈置清水中略為擠泡洗出所含油脂，將洗淨的麵輪含水擠除，再做自己預定料理的調煮，以免攝取過量不明油脂，而增加身體消化器官和代謝功能負擔。