胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2015.12.24)
祝大家 耶誕節 健康 快樂 ^-^ ……………………
361-021魚卵薯餅比薩(四人份圓餅一個)
*保鮮盒內還冰存些鮭魚卵，就用新鮮魚卵搭配洋芋餅、乳酪玩出這一味….



胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2015.12.24)
祝大家 耶誕節 健康 快樂 ^-^ ……………………
361-021魚卵薯餅比薩(四人份圓餅一個)
*保鮮盒內還冰存些鮭魚卵，就用新鮮魚卵搭配洋芋餅、乳酪玩出這一味….
A材 料：
(1)馬鈴薯去皮洗淨刨絲 400公克
(2)煎油 3湯匙半
(3)比薩醬或蕃茄醬 酌量
(4)瑞士乳酪絲(Swiss Cheese) 半杯
(5)調味海苔片剪成絲或碎片 2公克或酌量
(6)青蔥切粒 1/3杯
(7)新鮮原味鮭魚卵 5湯匙
(8)檸檬椒鹽 酌量
B薯絲調料：
(1)鹽 半茶匙
(2)胡椒粉 半茶匙
(3)芫荽子粉(Ground Coriander) 1/4茶匙
*玉米麵粉 3湯匙
*中筋麵粉 3湯匙
C作 法：
(1)先將B料中的鹽、胡椒粉和芫荽子粉，加入刨好的馬鈴薯絲中，混合調拌均勻，靜置約5分鐘讓薯絲泌出少許水份，薯絲已略有濕度後再加入玉米麵粉和中筋麵粉，攪拌至非常均勻待用。
(2)平底鍋內先入油2湯匙半，以中火熱油並將油搖動勻遍鍋底後轉小火，將調拌均勻的薯絲全部倒入熱鍋內，立即快速將薯絲撥勻遍佈鍋底，再用湯匙背面將薯絲壓平壓實，壓成一大塊圓形薄餅狀後將火轉為中火，加蓋燜煎至薯餅底部熟而呈微焦狀(須煎約5--6分鐘)，熄火將薯餅溜出置大盤內。
(3)鍋內再入半湯匙油搖勻，將薯餅尚未煎的那一面溜置鍋底，在煎成焦香那一面，依序均勻塗抹一層比薩醬，撒入乳酪、海苔、半數青蔥粒、鮭魚卵、再將餘下的青蔥粒，好看的撒在魚卵周圍後酌量撒些檸檬椒鹽。
(4)將鋪撒好魚卵餡料的薯餅放回爐子上，以中火燜煎至薯餅底層熟透焦香，乳酪已熱溶冒出氣泡，即可熄火將完成的比薩裝盤後剪成四份趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
鮭魚卵含豐富蛋類的優良蛋白質、Omega3、維生素A和B群，適量食用有益健康。^_^