胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2015.12.14)
*酪梨在洋式料理中佔有重要地位，多數洋人酷愛酪梨，因此美味酪梨料理
的花樣也特別多樣，現在正是墨西哥酪梨產季，物美價廉值得嚐嚐….^_^
358-042咖哩蟹肉酪梨................................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2015.12.14)
358-042咖哩蟹肉酪梨(四人份)
*酪梨在洋式料理中佔有重要地位，多數洋人酷愛酪梨，因此美味酪梨料理
的花樣也特別多樣，現在正是墨西哥酪梨產季，物美價廉值得嚐嚐….^_^
A材 料：
(1)成熟酪梨 3個重約500公克
(2)白葡桃酒 1湯匙
(3)淨熟蟹肉 150公克
(4)洋蔥切細末 150公克
(5)油 1湯匙
(6)印度咖哩粉 半湯匙
(7)中筋麵粉 1湯匙
(8)鮮奶油奶(Whipping Cream) 2/3杯
B調 味 料：
(1)鹽 1/8茶匙(*或衣自己口味決定)
*新鮮百里香細葉(Fresh Thyme) 酌量
*燒烤用粗粒椒粉 酌量
C作 法：
(1)將酪梨切開去子去皮，切成一口塊置拌碗內，加入1湯匙白葡萄酒拌勻暫時醃著待用。
(2)將較大塊蟹肉略為剪小待用。
(3)炒鍋內入油1湯匙，中火熱油將洋蔥細末炒香軟，加入咖哩粉炒香，隨入麵粉略炒後倒入鮮奶油奶，拌勻煮成咖哩香稠汁即轉小火，入蟹肉和B料中的1/8茶匙鹽，拌勻調味立即熄火，將鍋移開爐火待用。
(4)將酒醃著的酪梨移置大盤內，淋上煮成香香的咖哩蟹肉和稠汁，上層再酌量撒些百里香細葉、粗粒胡椒粉以增添香味和點綴，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
洋人家庭大多喜愛酪梨，因此酪梨的吃法在北美地區花樣特別多，洋人喜愛用牛奶的濃口和奶香味來搭酪梨，將濃口卻無香味和酸、甜味的酪梨調理成特別香濃潤口的美味餐點，因此傳統的特濃鮮奶、鮮奶油奶、優格、酸乳酯、白脫奶、柔軟乳酪、美奶滋和各種俱有特色的美味濃醬，都是調理洋式酪梨料理的好配料。