胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.11.23)
*不知有幾年餐桌上沒見過豬、牛肝臟了，鄰居獵獲野鹿，分享一些新鮮鹿
肉和鹿肝，趁鮮做了這道即時美味………..
352-113彩椒炒肝片..............................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.11.23)
352-113彩椒炒肝片(四人份)
*不知有幾年餐桌上沒見過豬、牛肝臟了，鄰居獵獲野鹿，分享一些新鮮鹿
肉和鹿肝，趁鮮做了這道即時美味………..
A材 料：
(1)新鮮鹿肝(或豬肝、牛肝亦可) 300公克
(2)冰凍後去皮紅色、黃色甜椒切片 各半個
(3)蒜瓣去衣對切兩半 8瓣
(4)洋蔥切小片 70公克
(5)油 2湯匙
(6)原味豆豉 1湯匙
B調 味 料：
(1)蠔油 1湯匙
(2)紹興酒 1湯匙
C作 法：
(1)將鹿肝切約1公分厚片，入沸水大火燙煮約1分鐘立即熄火倒棄血水，迅速以冰涼水泡洗乾淨後瀝水備用。
(2)油兩湯匙入炒鍋，大火和中火之間的熱度炒香蒜瓣和洋蔥，隨入豆豉略為拌炒後加入燙洗好的肝片，半煎半炒約壹至兩分鐘後加入紅、黃甜椒片和B調味料拌炒均勻，立即熄火裝盤趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
上了年紀對於膽固醇偏高的動物肝臟較為忌諱，已經好久沒做肝片料理，幾天前鄰居上山打獵運氣好，獲得小鹿回來，割了一些鹿肉和鹿肝過來，讓我們也沾沾他們這次狩獵的運氣和喜悅，鹿肉保存時間較長暫置冷凍庫冰藏，鹿肝營養含量高較易腐壞，立即趁鮮做兩次薑蔥鹿肝鮮湯補身，這次換口味用冰存的紅黃甜椒和自然原味豆豉，烹調出這味帶有鮮美豆豉和甜椒香的肝片，很搭味喔！肝片嚼感也極為鮮美粉嫩！美味入口感恩於心，感謝鄰居的分享！^_^ ^_^