胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.9.24)
*祝福大家中秋平安、健康、快樂…………^_^
334-109南乳芋頭排骨..........................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.9.24)
334-109南乳芋頭排骨(四人份)
*祝福大家中秋平安、健康、快樂…………^_^
A材 料：
(1)豬肋排切段 600公克
(醃料：鹽1/4茶匙、紹興酒1茶匙、南乳汁1湯匙)
(2)甘藷粉 2湯匙
(3)芋頭去皮切塊 450公克
(4)炸油 適量
(5)蒜瓣拍破去衣 8瓣
(6)洋蔥切細末 80公克
(7)清水 2杯
B調 味 料：
(1)紹興酒 1湯匙
(2)南乳汁 1湯匙
*嗜甜味者可依自己口味酌量下少許糖
C作 法：
(1)將肋排洗淨瀝水，再以廚用紙巾吸除外表多餘水份，加入醃料抓拌均勻，靜置20分鐘使肋排入味待用。
(2)將甘藷粉加入醃夠時間的肋排中抓勻備用。
(3)炸鍋內入適量炸油，以大火將油燒熱，先將切好芋頭塊以熱油炸熟，炸香並炸成好看的微焦色後瀝油撈出備用。
(4)將已沾裹上甘藷粉的肋排，放入熱油中炸熟炸香，肋排外表炸呈現好看的焦紅色即熄火，將炸好肋排瀝油撈出待用。
(5)舀約2湯匙熱油入炒鍋，以中火加熱入蒜瓣和洋蔥細末，拌炒至香軟微焦後入肋排和清水2杯，加蓋燜煮至湯汁收少剩約半數時，下芋頭和B調味料翻拌均勻，繼續燜煮至湯汁收盡，即熄火小心翻拌均後裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
臺灣的芋頭盛產於秋季，當令的芋頭易煮，鬆軟可口味道香美，秋天是做各種芋頭料理的最佳時機，喜愛芋頭料理者請別錯過芋頭味道最棒，產量又豐富的這段時間。
