胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2015.9.21)
*用水煮花椒雞餘留的雞湯燉煮菜飯，口味超美好…….^_^
333-028臘腸燉菜飯................................



胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2015.9.21)
333-028臘腸燉菜飯(四人份)
*用水煮花椒雞餘留的雞湯燉煮菜飯，口味超美好…….^_^
A材 料：
(1)茉莉香長米 1杯半
(2)清水或清雞湯(*或水煮花椒雞餘留的雞湯) 1杯半*可參考影音節目胡奶奶時間『水煮花椒雞』
(3)瘦肉加雞肉的臘腸 4節(重200公克)
(4)鮮嫩青江菜 400公克
(5)蒜瓣拍破去衣切細末 6瓣
(6)洋蔥切細末 5湯匙
(7)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 3/4茶匙
(2)胡椒粉 半茶匙(*或依自己須要決定)
C作 法：
(1)米淘洗至水清後浸泡清水中1小時。
(2)臘腸入沸水滾煮2分鐘，再將臘腸表面搓洗乾淨，切成薄圓片待用。
(3)青江菜洗淨入沸水以大火燙煮2分鐘，撈出以冷水沖涼瀝水後切小段或切碎待用。
(4)油2湯匙入炒鍋中火熱油，炒香蒜末和洋蔥細末，再入臘腸片不停拌炒至臘腸圓片略微出油而香，即撒入4分之3茶匙鹽拌勻，再將米瀝水加入其中並倒入1杯半的雞湯(*或1杯半水煮花椒雞的湯汁)。
(5)將鍋內材料和雞湯混合拌勻後移入電鍋燉鍋內，外鍋以水1杯將臘腸米飯燉熟，電源跳起後開鍋拌入青江菜和胡椒粉，外鍋再入半杯水蓋好鍋蓋，繼續燉至電源再次跳上，略燜即可裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
上次做水煮花椒雞餘留許多香香雞湯，胡奶奶將雞湯濾除花椒渣滓後分裝保存，一部份冷藏在冰箱幾天內可用來做湯底或熬蔬菜，還保留幾袋置冷凍庫凍著，須要時隨時可取出解凍後用。今天取用1杯半的『水煮花椒雞的餘留湯汁』替代清水或清雞湯，搭配1杯半的茉莉香長米，調煮出這道臘腸燉菜飯，口感特別鮮美、油潤、香Q呦！^_^