胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2015.9.10)
*口感香美柔軟度恰當的乳酪-----Feta Cheese，特殊香味的Basil(九層塔)，用
麝香般味道的老式山葵根芥子醬(HORSERADISH DIJON)，調成的沙拉淋醬，讓
這盤蕃茄片沙拉的口味、香味脫穎出眾，是胡奶奶最愛的蕃茄沙拉………^_^
330-019乳酪蕃茄沙拉..................................
胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2015.9.10)
330-019乳酪蕃茄沙拉(四人份)
*口感香美柔軟度恰當的乳酪-----Feta Cheese，特殊香味的Basil(九層塔)，用
麝香般味道的老式山葵根芥子醬(HORSERADISH DIJON)，調成的沙拉淋醬，讓
這盤蕃茄片沙拉的口味、香味脫穎出眾，是胡奶奶最愛的蕃茄沙拉………^_^
A材 料：
(1)成熟紅蕃茄、黃色蕃茄 各兩個(每個重約220公克)
(2)生食無慮的九層塔葉(Basil) 10公克
(3)*菲塔乳酪碎末(Crumbly Feta cheese) 70公克
B淋醬調味料：
(1)生食無慮的蒜頭碎末 1茶匙
(2)生食無慮的洋蔥細末 2湯匙
(3)冷壓純橄欖油 2湯匙
(4)檸檬原汁 2茶匙
(5)楓糖漿 2茶匙
(6)山葵根芥子醬(Horseradish Dijon mustard) 2茶匙
(7)雪莉酒 1湯匙
C作 法：
*調理生食沙拉前必先將雙手刷洗乾淨，砧板、切刀、和器皿都必須經過熱水燙洗過烘乾，合呼衛生是製作生食沙拉首要注重條件。
(1)先將B料的柒項淋醬調味料，置調拌碗內混合拌勻，靜置10分鐘使淋醬的味道融合美好備用。
(2)將九層塔葉片排疊整齊，再從葉柄或葉尖末端捲成一卷，從卷管口開始將九層塔葉切成細絲備用。
(3)將番茄洗淨拭乾，切除蒂頭和末端，再切成約1公分厚的蕃茄片，好看的排置大盤內後再撒上九層塔細絲，均勻的淋入調好的美味淋醬，撒上菲塔乳酪即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*菲塔乳酪(Feta Cheese)，在酪塊中尚含有少部分奶液，屬於中軟度新乳酪，味鹹但氣味適中不濃厚，鈣質含量豐富，是適合搭配生菜沙拉的美好的乳酪。
這道涼爽蕃茄沙拉，確實口味清爽味道香美，但因蕃茄本就含有醣分，加上楓糖和雪莉酒又增添了這道沙拉的含醣量，血糖偏高患者必須審慎酌量食用，胡爺爺也喜歡這沙拉但他祇能挾取兩片蕃茄和少許乳酪。我家後院的蕃茄盛產期，胡奶奶常採取植株上自然熟透的蕃茄，調理這道做法簡單口味清爽的沙拉，這一味幾乎成了胡奶奶的夏季到秋冬前的家常私房菜。
