胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.8.27)
*可食營養豐富又有厚度的大西瓜皮丟棄實在可惜，好好利用可調理成各式
各樣超級美味健康的環保料理喔！……….^_^
326-045西瓜皮熬麵輪...........................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.8.27)
326-045西瓜皮熬麵輪(四人份)
*可食營養豐富又有厚度的大西瓜皮丟棄實在可惜，好好利用可調理成各式
各樣超級美味健康的環保料理喔！……….^_^
A材 料：
(1)麵輪(Fried Gluten Roll) 8輪
(2)大型乾冬菇 4朵
(3)生薑切薄片 30公克
(4)法國蔥*可以一般青蔥替代 3株(捆紮成一小紮)
(5)大西瓜皮(須削除綠色外皮薄層) 600公克
(6)麻油 1湯匙
(7)素高湯或清水 1杯
(8)鹽捌 1/4茶匙
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
(2)紹興酒或花彫 1湯匙
C作 法：
(1)麵輪放入沸水中略為滾煮後熄火，將麵輪燜浸熱水中，待麵輪泡軟後倒棄油水，將泡軟麵輪取擠除含水備用。
(2)冬菇泡軟、沖洗乾淨、擠除含水切成三角片；將西瓜皮囊切成一口大塊備用。
(3)麻油1湯匙入鍋燒熱，生薑薄片入熱麻油中，拌炒至薑片薄邊微乾焦而翹起成彎曲狀，即加入冬菇炒香後下西瓜囊塊、素高湯(或水清水)、麵輪、蔥紮和鹽巴，拌勻後加蓋，以中火和小火之間的熱度慢慢熬煮至瓜囊熟透，再加B調味料拌勻，繼續以相同熱度熬煮至瓜囊和麵輪入味，湯汁收盡即可熄火，挾除蔥紮後裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
後院的法國蔥根部已結蔥頭，蔥的綠葉雖已老化不再鮮嫩但香氣正濃，胡奶奶珍配合現代須要『環保』珍惜食材，常利用老的青蔥葉捆紮成小紮，用來煲湯或做熬煮料理，加了這蔥紮熬出的料理或湯頭，其味美鮮香度還絲毫不遜鮮嫩的青蔥呦！^_^
*胡奶奶居處能購夠得素材寥寥無幾，目前近處祇能賣到豆腐、硬豆腐、油炸豆腐。麵筋、麵輪和豆皮還得大老遠(開車單程四小時多)，從溫哥華市購得，因此胡奶奶常用麵輪做為素材調理素食，臺灣的素食應用材料極為豐富，麵腸、豆腸、豆包、素肚、素雞、鴨、鵝、素肉、素火腿、素香腸…….不計其數，相信聰明的您，應該會試著採取許多種不同的素材來熬煮，好讓這道環保料理的口味更佳美豐盛吧！^_^