胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.8.17)：
*胡奶奶居處很難購得牛筋，朋友偶爾帶來一大包冷凍生鮮牛筋，胡奶奶常
趕緊將送來的牛筋做以下處理……….
323-106牛筋的預備處理.............................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.8.17)
323-106牛筋的預備處理：
*胡奶奶居處很難購得牛筋，朋友偶爾帶來一大包冷凍生鮮牛筋，胡奶奶常
趕緊將送來的牛筋做以下處理……….
A材 料：
(1)牛筋 5條重約1200公克
(2)清水 2杯半
(3)一開罐啤酒 1罐(355 ml)
B處 理 法：
(1)將牛筋解凍，用熱水泡洗乾淨瀝水。
(2)清水入鍋大火煮沸，將洗好牛筋放入沸水中，倒入啤酒煮沸即轉小火，蓋上透氣蓋燜煮至牛筋熟透而軟(用竹筷一插能插穿透牛筋的軟度)，即可熄火挾出倒棄餘水，牛筋料理的初步處理就已完成。
●胡奶奶香廚小語：
*可以將初步處理好的牛筋，待涼透後排置保鮮盒內冷藏或冷凍，須要時可隨時取出加些香料、調味料，調煮入味即成滷味牛筋，可切條或切片排冷盤，也可將初步處理好的牛筋入湯頭，調煮成各色牛筋湯類，加些蔬菜或根菜類可調煮成各色美味牛筋蔬菜盤或咖哩，回鍋煮軟些挾出切絲或薄片，加些調味料、香料和瓜果涼拌也是很討喜的香Q爽口美味。