胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.7.23)
*濃口味美的洋式素食，高尿酸痛風族可適量食用的美食………^_^
316-044椰香咖哩麵輪.............................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2015.7.23)
316-044椰香咖哩麵輪(四人份)
*濃口味美的洋式素食，高尿酸痛風族可適量食用的美食………^_^
A材 料：
(1)烘焙用椰仁細絲 2湯匙
(2)油炸麵輪(Fried Gluten Roll) 12輪(重約100公克)
(醃料：中筋麵粉3湯匙、咖哩粉2茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉半茶匙)。
(3)馬鈴薯去皮切塊 250公克
(4)胡蘿蔔去皮切滾刀 150公克
(5)炸油 適量
(6)洋蔥切小片 1杯
(7)蒜末 1湯匙
(8)毛豆仁 半杯
(9)清水 1杯
(10)鹽 1/4茶匙
(11)生食無慮的香菜葉少許
B椰奶調料：
(1)咖哩粉 2茶匙
(2)*特濃椰奶(Coconut milk) 半杯
C作 法：
(1)先將椰仁細絲入乾淨鍋內，以中火加熱炒香略呈微微焦狀，取出置小碟內備用。
(2)將麵輪入沸水略為滾煮後熄火燜置熱水中，待其吸足水份變軟後倒棄泡出的油水，略為沖洗並擠除含水，再加入醃料用手指用力將醃料和麵輪抓拌均勻讓麵輪的隙縫全裹入醃料備用。
(3)炸鍋內置適量炸油，大火將油燒熱後先以中火將馬鈴薯、胡蘿蔔分別炸香並呈微焦狀，瀝油舀出後再放入裹好醃料的麵輪略為炸香瀝油挾出待用。
(4)舀1湯匙熱油置鋼鍋內，以中火加熱將洋蔥和蒜末炒香軟，加入毛豆略炒再入炸過的馬鈴薯、胡蘿蔔炒勻加清水1杯燜煮至毛豆仁熟透，加入炸香的麵輪和1/4茶匙鹽拌勻後略燜煮至湯汁收少。
(5)將B料的咖哩粉和椰奶，放入麵輪醃料剩下來的粉末中，攪拌均勻後倒入鍋內材料中，以小火拌煮至湯汁濃稠並因沸滾而冒出氣泡即熄火，裝盤後撒上少許香菜葉碎片、炒香的椰仁細絲即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*用椰仁精細研磨而成的椰奶味香美而濃口，是搭配咖哩調製美食的好原料，市面上的椰奶罐頭有兩種，一種水份多味淡，常用來調理湯品或飲料；另一種是濃縮過的特濃椰仁奶漿，味道香美適合用來做糕餅、甜醬、冰淇淋、蔬果調味沾醬和咖哩料理。
主張世界合平，力保環境優良品質，維護持飲食健康和營養均衡的攝取，是現代環保素食主義者著重的生活目標，目前我們雖然無法完全做到環保素食主義者的主張，但我們仍然可盡力配合環保主張的工作，為保健康多蔬食少肉食，幫助維護美化居家環境，為促進人與人之間的和樂相處而努力。^_^