胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2015.6.4)
*不加糖完全原味的蔬菜鹹麵包，原是專為血糖質高的胡爺爺設計的一味，
現在我們家人也特喜愛它的自然美味，近日陰雨綿延氣溫涼爽，趕緊趁機烘焙這
盤無酵母玉米麵包以供茶點時間享用…….^_^
302-026彩椒玉米麵包................................



胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2015.6.4)
302-026彩椒玉米麵包(8x8x2吋的方型麵包一個)
*不加糖完全原味的蔬菜鹹麵包，原是專為血糖質高的胡爺爺設計的一味，
現在我們家人也特喜愛它的自然美味，近日陰雨綿延氣溫涼爽，趕緊趁機烘焙這
盤無酵母玉米麵包以供茶點時間享用…….^_^
A麵粉混合料：
(1)中筋麵粉 1杯
(2)細鹽 1茶匙
(3)發粉(Baking powder) 1湯匙
(4)烘焙用小蘇打粉(Baking Soda) 3/4茶匙
(5)黑胡椒粉 半茶匙
B玉米麵糊和配料：
(1)*黃色玉米細粒(Corn meal) 1杯
(2)*白脫奶(Butter milk) 2杯
(3)雞蛋全蛋液 2個
(4)新鮮或罐頭玉米粒 半杯
(5)橘、紅、綠三種顏色新鮮甜椒切細粒各半杯
(6)新鮮香菜葉切碎 3湯匙
(7)花生油或自己喜愛的食用油 2/3杯
C作 法：
(1)先將B料中的1杯黃色玉米粒置調拌盆內，加入2杯白脫奶，將玉米細粒和白脫奶混合攪拌均勻封好盆蓋，放置冰箱冷藏浸泡約40分鐘，讓玉米細粒吸足奶汁備用。
(2)將A料所有混合材料，放入小盆內混合攪拌均勻備用。
(3)將2吋高度8吋正方型烤盤，均等抹上一層薄油脂並撒上薄薄一層乾麵粉備用；將烤箱預熱至450度F(230度C)。
(4)將2個雞蛋液，加入已泡夠並吸足奶汁的玉米細粒中拌均勻，再加入玉米粒、叁色甜椒粒、香菜碎末、已混合好的A料麵粉和油，混合攪拌至麵糊和所有材料均勻後倒入已抹油並撒了乾麵粉的烤盤內，送入已達熱度的烤箱，置中層烤架烘烤至麵包膨脹熟透並呈現好看的焦黃(*須烤約20分鐘)。即可熄火取出，稍涼後脫模取出可切成8個小方塊供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*這種玉米麵包屬高溫短時間烘焙，因溫度高須特別注意火候和烘焙時間，才能安全的烤出熟透好看美味的玉米麵包。
*烘焙用黃色玉米細粒(Corn meal)是比玉米麵粉還粗一點點的黃色玉米細粒。另外還有一種較較粗的玉米碎粒，這種玉米碎粒較粗為糙是用來搭配煮粥、煮雜糧飯或煮濃湯用的玉米碎粒，不適合用來做烘焙用糕點。
*Buttermilk其實是奶油濃稠度較高的牛奶卻被譯音成『白脫奶』，有濃稠奶油口感和極濃厚的奶油香味。若無Buttermilk時可以全脂牛奶替代。