胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.3.26)
*常用後院現摘的豌豆嫩莢拌炒煸香的三層肉薄片，簡單少油香脆可口…….283-092三層肉片豌豆莢...............................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.3.26)
283-092三層肉片豌豆莢(四人份)
*常用後院現摘的豌豆嫩莢拌炒煸香的三層肉薄片，簡單少油香脆可口…….
A材 料：
(1)鮮嫩豌豆莢 300公克
(2)三層肉切薄片肉條 3條(重約150公克)
(3)蒜瓣拍破去衣 5瓣
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)紹興酒 1茶匙或酌量
C作 法：
(1)挑除豆莢兩側韌筋脈並將豆莢洗淨備用。
(2)將三層肉薄條入沸水汆燙去血水，洗境後切成一口薄片。
(3)將肉片排置乾淨的平底鍋內，以中火加熱乾煸至肉片出油而焦香，兩面呈好看的焦黃後加入蒜瓣，拌炒至蒜瓣香味出，即放入挑洗好的豆莢和1/4茶匙鹽，不停的拌炒至豆莢熟透變為深綠色後熄火，淋入紹興酒拌勻即裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
嫩脆的豌豆夾和乾煸出油的焦香三層肉片，很搭味嚼感香美鮮脆，是我家夏季的最愛家常菜，冬天返鄉探親又遇臺灣豌豆盛產期，常到市場買鮮嫩豌豆莢回家脆炒分享家人，豌豆莢幾乎成了我家全年的家常菜啦！