胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2015.3.5)
*洋式香草拌嫩豆莢，是素食洋鄰居家喜愛的家常菜 ……
278-034香草嫩豆莢................................
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2015.3.5)
278-034香草嫩豆莢(四人份)
*洋式香草拌嫩豆莢，是素食洋鄰居家喜愛的家常菜 …….
A材 料：
(1)鮮嫩青豆莢 400公克
(2)沸水 3杯
B調 味 料：
(1)橄欖油 2茶匙
(2)芹菜細末 1/3杯
(3)新鮮迷迭香葉切細末 1茶匙
(4)新鮮九層塔葉切碎 1湯匙
(5)鹽 1/4茶匙
(6)黑胡椒粉 酌量
C作 法：
(1)豆莢洗淨摘除蒂頭、兩側韌筋、尾尖後摘成小段，入三杯大火煮沸滾的水中煮沸後轉中火，煮至豆莢熟透但仍保持鮮脆(須煮約7分鐘)。*喜愛熟軟者由自己斟酌加長烹煮時間。
(2)將煮好豆莢瀝盡沸水，趁熱加入B所有的調味料拌勻，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
我這位素食洋鄰居，出生於素食主義家庭，從出生、結婚到現在已是兩個小孩的母親，她的孩子跟隨她丈夫葷素都吃，家裡只她一人素食，她說：各人有各人的自由，她不想改變先生家人的飲食習慣，她並非宗教教義的素食者，而是個標準的素食主義者，不忌諱奶類製品和蔥蒜類，她喝奶更喜愛乳酪卻從不吃肉類和蛋類。胡爺爺種的各種豆豆年年都豐收，每次採摘都與鄰居們分享，這道素菜是這位素食鄰居的私房菜，從她口述中我試做嚐嚐，覺得這道菜確實健康，口味香而自然，就將其材料、做法記錄下來以供日後參考。
