胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.1.15)
*這樣燒煮的牛肋塊，味道香美口感極佳，在北美紅甜椒和蕃茄屬家常菜，
這道私房配方早已成了家人和親友們稱讚的一味………^_^
267-086紅椒燒牛肉......................................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.1.15)
267-086紅椒燒牛肉(牛肋條肉兩磅的量)
*這樣燒煮的牛肋塊，味道香美口感極佳，在北美紅甜椒和蕃茄屬家常菜，
這道私房配方早已成了家人和親友們稱讚的一味………^_^
A材 料：
(1)牛肋條肉 910公克
(2)*冷凍後去皮紅甜椒 300公克
(3)洋蔥細末 300公克
(4)蒜瓣碎末 2湯匙
(5)生薑薄片 50公克
(6)油 2湯匙
(7)清水 4杯
*生食無慮的生蒜末、香菜葉 酌量(增添香味和點綴用)
B調 味 料：
(1)*紅麴腐乳 2塊(壓碎)
(2)紅麴腐乳醃汁 1湯匙
(3)匈牙利紅椒粉(Paprika) 1湯匙
(4)雪莉酒 半杯
(5)辣豆瓣醬 1湯匙
(6)蕃茄醬 3湯匙
(7)五香粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)牛肋條切小段燙除血水洗淨瀝水；去皮紅甜椒切丁備用。
(2)油2湯匙置鋼鍋內，以中火熱油將洋蔥細末和蒜末炒香，隨入薑片拌炒至洋蔥、蒜末、薑片香軟後加入燙過的牛肋肉塊，拌炒均勻加入清水4杯燜煮約10分鐘，加入紅麴腐乳和其醃汁拌勻，繼續燜煮至湯汁收少約三分之一時，加入匈牙利紅椒粉、紅甜椒丁和雪莉酒，加蓋燜煮至湯汁收半再加辣豆瓣醬和蕃茄醬，燜煮至湯汁剩下約三分之一*此刻要不時的開蓋將肉和湯汁翻拌攪動幾下以防沾黏鍋底而燒焦。
(3)煮至肉汁收少而濃稠後加入五香粉，即轉大火不停拌煮至肉汁再收少些即熄火裝盤，酌量撒些生蒜末、香菜葉末點綴，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
洋蔥和紅甜椒的濃香甘美，搭配調味的蒜末、匈牙利紅椒粉、五香粉、紅麴腐乳、傳統辣豆瓣醬和甜美香醇的雪莉酒，樣樣都是促使這道牛肉料理味美討喜的好資源。