胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2014.12.18)
耶誕節將至，祝大家耶誕節快樂並恭賀新禧。
*洋芋搭配調味奶汁和兩種美味奶酪，入焙盤烘烤後薯片奶香焦香交融，口
味馥厚濃郁嚼感綿軟香美………….^_^
260-016香烤奶酪花邊洋芋............................



胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2014.12.18)
耶誕節將至，祝大家耶誕節快樂並恭賀新禧。
260-016香烤奶酪花邊洋芋(4—5人份)
*洋芋搭配調味奶汁和兩種美味奶酪，入焙盤烘烤後薯片奶香焦香交融，口
味馥厚濃郁嚼感綿軟香美………….^_^
A材 料：
(1)馬鈴薯 1200公克
(2)瑞士乳酪切細碎(Swiss cheese) 1杯半
(3)巴馬乾酪細絲 5湯匙
(4)純奶油(塗抹焙盤用) 2茶匙
(5)青蔥切粒 2支
(6)匈牙利紅椒粉(Paprika) 酌量
B調味奶汁：
(1)鮮奶油奶(Whipping cream) 1杯
(2)鮮奶 半杯
(3)鹽 3/4茶匙
(4)蒜末 1湯匙
(5)胡椒粉 半茶匙
C作 法：
(1)先將B的五項調味料至小手把鍋內，以中火加熱並不停攪拌奶汁，拌煮至奶汁熱度夠而冒出小氣泡即成調味奶汁，將小鍋移開爐火備用。
(2)準備一個大小恰當的焙盤，在焙盤內面和週圍以A料的純奶油塗抹均勻*烤箱預熱至華氏三百五十度(攝氏一百七十五度)。
(3)削除馬鈴薯外皮洗淨拭乾外表水份，切成約零點三公分一口大小薯片。
(4)將半數切好薯片鋪入焙盤，舀出一半的調味奶汁均勻淋在第一層薯片上，均勻撒上半杯瑞士乳酪碎末和兩湯匙巴馬乾酪絲，再鋪上剩下來的薯片，均勻灑下剩餘調味奶汁、瑞士乳酪碎末和三湯匙巴馬乾酪絲，送入已達熱度烤箱，置底層烤架上烘烤至薯片熟透鬆軟，薯片上層和焙盤周圍均呈現出好看焦褐色，須烤約一小時。
(5)熄火取出焙盤，將青蔥粒撒在熱騰騰的薯片上，酌量撒些匈牙利紅椒粉，送回烤箱利用烤箱餘熱烘約十五分鐘，即可取出供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
荷葉波浪花邊、蕾絲花邊的衣物、飾物受到多數洋人婦女喜愛，烹飪時也常將派皮糕餅捏成好看的花邊，這道淋灑調味奶、乳酪烘焙的薯片，經過烘烤後焙盤內面周圍自然形成焦褐色如蕾絲般好看的花邊，上層的薯片也因經過烘烤脫水翹起彎曲成扇形荷葉蕾絲花邊，因此這道傳統的馬鈴薯料理被稱為『Scalloped Potatoes』，意為『荷葉蕾絲花邊洋芋』，這道料理原本是北美傳統的家常餐點，如今也成了環保素食主義者崇尚的佳餚美食。^_^