胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2014.11.6)
*鮮香好味的家常素菜飯，簡單健康………^_^
248-030鮮菇香菜飯......................................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2014.11.6)
248-030鮮菇香菜飯(四人份)
*鮮香好味的家常素菜飯，簡單健康………^_^
A材 料：
(1)中型乾冬菇 3朵
(2)新鮮洋菇 150公克
(3)生將薑細末 1湯匙
(4)純麻油 4湯匙
(5)胡蘿蔔去皮切細丁 100公克
(6)山藥去皮切丁 150公克
(7)鮮嫩芫荽(香菜)
(8)熱飯 3飯碗(*白米飯、糙米飯、雜糧混合飯隨您)
B調 味 料：
(1)鹽 1茶匙
(2)胡椒粉 半茶匙
C作 法：
(1)冬菇泡軟洗淨，擠除含水後切丁；洋菇用濕布輕擦拭乾淨後切丁，芫荽洗淨瀝水後切碎備用。
(2)麻油4湯匙入炒鍋，以中火熱油後炒香薑末和冬菇，再入胡蘿蔔丁不停拌炒至胡蘿蔔丁熟透而軟，*用鍋鏟能切開胡蘿蔔丁的軟度，即可加入B料1茶匙鹽和山藥丁略為拌炒，隨入B料胡椒粉半茶匙、香菜碎末和洋菇炒至洋菇見熟即熄火，入熱飯三碗翻拌均勻，分裝置各人餐盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
北美的餐館無論是洋式料理或各國料理，常會吃到生硬的胡蘿蔔配料，原本美美的一口偶爾就會嚼到一小片硬生生的胡蘿蔔，讓享受美味者有突如其來的不討喜口感，特別是香Q軟的熱飯料理更不應該參雜突然的生硬，這道菜飯料理中配料胡蘿蔔應該是油炒至香軟無生硬才是上手。