胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.11.3)
*洋式家常菜奶油拌豆莢，簡單、味美、自然……….
247-037蔥蒜奶油拌豆莢................................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.11.3)
247-037蔥蒜奶油拌豆莢(四人份)
*洋式家常菜奶油拌豆莢，簡單、味美、自然……….
A材 料：
(1)鮮嫩青豆莢 400公克
(2)清水 3杯
(3)鹹奶油 2 湯匙
(4)生蒜瓣去衣切碎 3瓣
(5)紅洋蔥細末 2湯匙
B調 味 料：
(1) 鹽和胡椒粉依自己口味酌量
C作 法：
(1)豆莢洗淨後從豆莢尾尖摘下，連帶撕除豆莢側面韌脈、蒂頭，再挑成小段。
(2)清水3杯以大火煮沸，入豆莢以中火滾煮熟透(須煮約7分鐘)熄火，瀝水後趁熱加入蒜瓣碎、紅洋蔥細末、鹹奶油攪拌至奶油熱溶，酌量撒些B料的鹽和胡椒粉拌勻，即可裝盤上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
胡爺爺今年在後院種植三種豆豆，有矮叢四季豆、有紅花和白花藤蔓豆，其中以矮叢四季莢圓長鮮嫩可口，極適合乾煸料理，爬藤紅花豆其豆仁大豆莢粗糙，只好等待豆仁成熟後去殼取豆仁再做豆仁料理，爬藤白花豆莢扁長，豆莢質感沒有矮叢四季豆莢的細嫩，比較適合水煮熟再調味，胡爺爺頭一次種這種白花豆豐收，豆蔓爬滿棚架並掛滿大大小小青綠豆莢，每天可摘一大把，除了供給自己吃食還分送洋鄰居們，鄰居們都說將這種豆莢煮熟後拌奶油是他們的最愛，簡單合乎環保、味美又健康，此後豆莢拌奶油也就成了我家的家常菜了。