胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.7.31)
*鮮貝類雖然有膽固醇含量高之慮，但鮮蠔也富含有益人體健康的鈣質和其
他優良營養成份，注重適量的飲食和均衡的營養攝取，才是保健體能和養生的重
要條件………^_^
220-075香豉大蠔.....................................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.7.31)
220-075香豉大蠔(四人份)
*鮮貝類雖然有膽固醇含量高之慮，但鮮蠔也富含有益人體健康的鈣質和其
他優良營養成份，注重適量的飲食和均衡的營養攝取，才是保健體能和養生的重
要條件………^_^
A材 料：
(1)加拿大鮮蠔(4顆共454公克一罐裝) 1罐
(2)甘藷粉 1湯匙
(3)煎油 3湯匙
(4)青蔥切粒 2湯匙(約1支)
(5)蒜瓣去衣切碎末 1湯匙(約3瓣)
(6)原味豆豉 1湯匙
(7)冷凍紅甜椒 半個
(8)九層塔葉切碎片 約2湯匙
B調 味 料：
(1)維力炸醬 1湯匙
(2)雪莉酒(Sherry) 2湯匙
C作 法：
(1)用熱水向冷凍紅甜椒外皮略沖，即刻將紅甜椒薄韌外皮剝除後切成細丁置小碟中備用。
(2)大蠔略沖洗後瀝水，再以紙巾拭乾外表水份，在蠔的表面均勻拍沾上一層甘藷粉備用。
(3)不沾鍋內置3湯匙煎油燒熱，將蠔平放熱油中煎熟煎香，兩面都煎成好看的焦黃色。
(4)將煎好的大蠔推至鍋邊，隨即將蒜末放入煎鍋的空間熱拌幾下，隨入豆豉略為拌炒後加入青蔥粒、九層塔碎葉和B調味料，將鍋內煎蠔和所有材料拌炒均勻，立即熄火裝盤趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
高含普林和膽固醇的食物並不是劣質食材，普林和膽固醇也是人體所須的養份，每當享受著這類高營養成份的美食料理時，同時也該注意不可過量，更重要的是每天要有適度的運動，適當的活動量可排除部份不利人體的成份，更能讓吃下肚的美食營養，轉化成有益人體免疫力和讓人更健康的精良營養成份。