胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.6.12)
*新鮮小管肉質鮮嫩，搭配脆嫩青豆莢，好看爽口…….
206-072豆莢小管............................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.6.12)
206-072豆莢小管(四人份)
*新鮮小管肉質鮮嫩，搭配脆嫩青豆莢，好看爽口…….
A材 料：
(1)鮮嫩青豆莢 400公克
(2)清水3杯加海鹽1茶匙
(3)去皮淨小管(身管部份) 淨重250公克
(4)生薑細絲 約10公克
(5)青蔥切蔥粒蔥白分開 2支
(6)麻油 1湯匙
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
(2)紹興酒 1湯匙
C作 法：
(1)青豆莢除去蒂頭洗淨後挑成小段；小管以廚房紙巾吸除外表水份後切成約1公分小段。
(2)清水3杯以大火煮沸，加入1茶匙海鹽，放入青豆莢滾煮至豆莢熟透(須煮約4分鐘)，將煮好豆莢瀝水待用。
(3)炒鍋內置麻油1湯匙，中火熱油炒香薑絲，加入蔥白炒香隨入小管大火拌炒，小管見熟由透明轉白，立即加入B調味料和青蔥粒，拌炒均勻即熄火。
(4)將煮好青豆莢排置大盤內，上鋪炒香的小管，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
鮮嫩青豆莢是普遍受喜愛的豆莢類食材，氣候漸暖，青豆莢價格也便宜些，家裡還留存一些新鮮的加利福尼亞小管，用這兩樣食材為主，以麻油和少許、蔥、薑、醬油、紹興酒佐味，好看好吃作法也很簡單呦！^_^