胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.6.5)
*純正的的杏仁油(Almond Oil)、山茶子油和橄欖油，是調理痛風族料理最良
好的油脂，椒葉含有豐富的葉綠素和多種維生素，普林含量低上述材料都屬高尿
酸患者的好食材……….^_^
204-029杏油蒜拌椒葉.......................................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.6.5)
204-029杏油蒜拌椒葉(雙人份)
*純正的的杏仁油(Almond Oil)、山茶子油和橄欖油，是調理痛風族料理最良
好的油脂，椒葉含有豐富的葉綠素和多種維生素，普林含量低上述材料都屬高尿
酸患者的好食材……….^_^
A材 料：
(1)蒜瓣 酌量
(2)新鮮椒葉 300公克
(3)清水 4杯
B調 味 料：
(1)百分之一百純正杏仁油(Almond Oil) 2茶匙
(2)鹽 1/5茶匙或依自己口味酌量
C作 法：
(1)蒜瓣拍破去衣切碎，置小碟中靜置15—20分鐘，使蒜末產生自然酵素；椒葉洗乾淨瀝水備用。
(2)清水4杯大火煮沸再入椒葉，略為拌煮後加蓋燜煮約3—4分鐘，立即將煮熟椒撈出瀝水，置調拌盆內待稍涼後用。
(3)將B調味料和已產生酵素的蒜末，加入已稍涼的溫椒葉中調拌均勻，即可裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
椒葉不祇是產量最豐富的市售甜椒葉，其實包括青椒、不辣的青龍(糯米椒)或任何品種的辣椒葉都可食用，椒葉質嫩屬優良纖維質的好蔬菜，祇要是新鮮的椒葉，無論老葉或嫩葉，一入沸水滾煮很快可煮熟透而軟，椒葉是不適合久煮的食材，任何種類的椒葉味道雷同，口感甘美味道豐厚，更有價值的是它含有人體所須的多種維生素，是味美有益健康的好食材。
蒜頭酵素有減緩心血管疾病的功效，常食蒜也可幫助人體抵抗感冒或外來疾病的免疫力，*若能將蒜仁切片、拍破或切成碎末，靜置於空氣中15—20分鐘，讓蒜頭在自然空氣中產生酵素後再做調理食用更好。