胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.5.26)
*甜蜜的白洋蔥、鮮美雞肉和醬油是紅燒苦瓜最棒的組合，材料簡單做法容
易，入口雖感覺微苦卻苦中帶著悠然自在的甘鮮….^_^
201-070蔥燒雞肉苦瓜..............................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.5.26)
201-070蔥燒雞肉苦瓜(四人份)
*甜蜜的白洋蔥、鮮美雞肉和醬油是紅燒苦瓜最棒的組合，材料簡單做法容
易，入口雖感覺微苦卻苦中帶著悠然自在的甘鮮….^_^
A材 料：
(1)苦瓜去蒂除子切塊 500公克
(2)去骨帶皮雞腿肉切小塊 200公克
(3)*白洋蔥切細丁 150公克
(4)油 2湯匙
(5)清水 1杯
B調 味 料：
(1)醬油 3湯匙
C作 法：
(1)油2湯匙入炒鍋，中火加熱將甜洋細丁炒香軟(*不可炒焦)，嘉入雞肉不停拌炒，見雞肉有六分熟時加入苦瓜略炒，隨入1杯清水和B料醬油3湯匙拌勻，加蓋燜煮至苦瓜熟軟入味，湯汁收盡，立即熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
洋蔥類別多，分有最普遍常見的烹調烹煮用黃洋蔥；深紫紅色澤好看的紅洋蔥，加熱後質會變韌顏色也變難看，因此紅洋蔥常是生菜沙拉點綴、調味的好伙伴；*白洋蔥(White onion)色如羊脂白玉，好看味清甜爽口，可做沙拉調味和色彩點綴，也適合烹調和脆炒料理；還有一種扁圓厚大色微黃的甜洋蔥(Sweet onion)，其色澤介於黃洋蔥和白洋蔥之間，葝瓣肥厚爽脆甜美，用甜洋蔥做生拌奶滋沙拉，生拌煎香的培根醃肉、火腿、肉片和罐頭魚、肉類，味道香甜爽脆別有一番風味。家人都喜愛自然口味料理，胡奶奶在烹煮餐點時若遇到苦味食材時，香而甜美的各種洋蔥，常是我常用來調理苦味食材變為甘美料理的好調料。
