胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.5.1)
*近日超商主打烤雞減價做為賣點爭取顧客，今年英國黃瓜價格不高……
194-068黑麻醬拌三絲.....................................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.5.1)
194-068黑麻醬拌三絲(四人份)
*近日超商主打烤雞減價做為賣點爭取顧客，今年英國黃瓜價格不高……
A材 料：
(1)熟雞胸肉(烤雞或水煮雞皆可) 200公克
(2)小黃瓜或英國黃瓜 400 公克
(3)胡蘿蔔去刨細絲 75公克
(4)生食無慮的青蔥 1支
B黑麻醬調味料：
(1)生蒜細末 1茶匙
(2)黑麻醬 1湯匙
(3)醬油 1湯匙
(4)雪莉酒 2湯匙
C作 法：
(1)雞肉掰成絲，黃瓜洗淨拭乾手切細絲，青蔥洗淨甩乾切細粒狀，蔥白分開。
(2)依序先取半數的黃瓜絲鋪置大盤內，上撒半數的胡蘿蔔細絲，再鋪上另一半的黃瓜絲、胡蘿蔔細絲後鋪上雞肉絲。
(3)將蔥白細粒置小碗內，加入全部B料調拌均勻成黑麻醬調味料，再將這些調拌好的黑麻醬料，全部淋灑到大盤內已鋪置好的三絲上，酌量撒些青蔥生蒜末點綴後即可端上桌，食用前拌一拌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
我的家人對於烤雞和水煮雞胸部的肉塊興趣缺缺，原因是雞胸肉乾澀不潤口，因此胡奶奶常先在處理烤雞裝盤上桌之前即取下烤雞肉，暫時將雞胸冰存保鮮，以便需要時取出搭配適當的蔬菜，調理各式美味餐點料理。