胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.4.24)
*南乳和紅酒的醇厚，蔥、蒜和肉桂濃香，加上煮成酸甜豔麗的蕃茄濃汁，
襯托出雞肉鮮香潤口美好滋味……！^_^
192-067南乳蕃茄雞................................................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.4.24)
192-067南乳蕃茄雞(四人份)
*南乳和紅酒的醇厚，蔥、蒜和肉桂濃香，加上煮成酸甜豔麗的蕃茄濃汁，
襯托出雞肉鮮香潤口美好滋味……！^_^
A材 料：
(1)嫩雞肉帶皮骨剁塊 600公克
(2)紅蕃茄 3個重約500公克
(3)洋蔥切細丁 120公克
(4)蒜瓣拍破去衣 5瓣
(5)油 1湯匙
(6)紅酒 半杯
(7)南乳(紅麴腐乳汁) 1湯匙半(*可依各人口味加減)
B調 味 料：
(1)肉桂粉 半茶匙
C作 法：
(1)將蕃茄燙除外皮，切開去蒂後每個切成1/6塊。
(2)厚鍋內置油1湯匙，中火熱油將洋蔥和蒜瓣炒香軟，入雞肉一起拌炒片刻，隨入蕃茄、紅酒和南乳汁拌勻，加蓋燜煮至雞肉熟透入味，燜煮其間須不時開蓋翻拌幾下，待湯汁收少約三分之二時加入肉桂粉拌勻，轉大火翻動拌煮至汁收成濃稠狀，即可熄火裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
南乳、紅酒、洋蔥、蒜瓣和紅蕃茄，都是能讓雞肉鮮美醍味的好食材，其實各種食物本來就各有其自然的甘甜鮮美和個性。頂級的烹調者應該本着務實的心態，致力於尋思每種食材俱有的屬性和其自然美味的特性來搭配調理。不投機不取巧，不添加任何有毒害的化學甘味料、色素…調理出符合人體健康的美味，用大家安心接受的真材實料，調理健康自然的美食料理才是正道。^_^