胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2014.3.3)
*煮熟後鋪上厚厚乳酪片焗烤的嫩豆莢，有洋式料理的風美味效果哦！
177-011焗烤乳酪豆莢.........................................



胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2014.3.3)
177-011焗烤乳酪豆莢(四人份)
*煮熟後鋪上厚厚乳酪片焗烤的嫩豆莢，有洋式料理的風美味效果哦！
A材 料：
(1)鮮嫩青豆莢 450公克
(2)沸水3杯加海鹽半湯匙
(3)蒜瓣拍破去衣切細末 2瓣
(4)蔥白細末 1湯匙
(5)雪莉酒 1湯匙
(6)巴馬乾酪末(Parmesan) 1湯匙
(7)油 1湯匙
B上層鋪料：
(1)自然巧達奶酪切片(Natural Cheddar cheese) 250公克
(2)青蔥細末 酌量
(3)食用亞麻仁(Flax seed) 酌量
C作 法：
(1)青豆莢去蒂挑成小段洗淨瀝水。
(2)手把鍋內置沸水3杯加海鹽半湯匙，以大火將挑洗好的青豆莢置沸滾的鹽水中，燜煮約3分鐘後瀝去鹽水，趁熱加入蒜末、蔥白細末、雪莉酒、巴馬乾酪末和油調拌均勻。
(3)烤箱預熱至350度F(175度C)。將調拌好的豆莢倒入焙盤內鋪平，上置乳酪片並在乳酪片上酌量撒些青蔥末和亞麻仁，送入已達熱度的烤箱置中層烤架，烘烤至乳酪軟化，(*須烤約7至10分鐘)，即可取出供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
Parmesan Cheese，譯為巴馬乳酪，是義大利人常用於調理蔬菜，調味麵點用的老乳酪，屬於濕度低味道濃烈的乾酪。市售有成塊的巴馬乳酪，可依料理所需刨片、刨絲，搭配麵食或沙拉，可增添視覺和口感味美，多數洋人喜愛用巴馬乾酪粉末調拌麵點或調理菜餚和醬料，商家為方便顧客所須，多數的巴馬乾酪都磨成粉末狀出售。