年菜特輯(四)
祝大家幸福快樂……………..
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.1.20)
*祝福朋友們新春諸事大吉財源滾滾來…….^_^
*炸醬調味的雞丁搭配鳳梨甘爽味美，不勾芡的另類美味……..^_^
165-057旺來吉丁..................................



年菜特輯(四)
祝大家幸福快樂……………..
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2014.1.20)
165-057旺來吉丁
*祝福朋友們新春諸事大吉財源滾滾來…….^_^
*炸醬調味的雞丁搭配鳳梨甘爽味美，不勾芡的另類美味……..^_^
A材 料：
(1)鳳梨 1支
(2)淨雞肉 300公克
(醃料：鹽半茶匙、白葡萄酒半湯匙、蛋白液1湯匙)
(3)地瓜粉 半湯匙
(4)炸油 適量
(5)紅、黃彩椒切小片 共約100公克
(6)青蔥切小段，蔥白分開 2支
(7)鳳梨除去硬心切三角小塊 半杯
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白葡萄酒 2湯匙
(3)維力炸醬 1湯匙
C作 法：
(1)先將雞肉切丁調入醃料拌勻，醃置20分鐘使雞肉入味。
(2)將整支鳳梨外皮上的鳳梨目刺剪除，刷洗淨外皮拭乾後對切兩半，切取出果肉讓兩半鳳梨成中空凹狀，置大盤內備用。
(3)切取除約半杯去硬心的果肉，切成三角狀小塊備用。
(4)將地瓜粉加已醃入味的雞肉拌勻，炸鍋內置適量炸油以大火燒熱，將已裹上地瓜粉的雞丁，一次全置熱油中立即將雞丁撥散，炸至雞丁表面呈微微焦黃，立即熄火瀝油取出。
(5)舀取1湯匙熱油入炒鍋，以中火加熱炒香蔥白和彩椒，再入鳳梨、青蔥和已炸香的雞丁略為拌炒後隨入B料的鹽拌勻，加入白葡萄酒和炸醬拌炒均勻立即熄火，將炒好的料平均分置兩半鳳梨的凹陷，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
旅居加國後曾經買了一次鳳梨，標籤顯示是夏威夷進口甜鳳梨，原想當飯後水果享受一下夏威夷風味，回家一嚐甜度不夠、不香、酸味又太重而難以下嚥，只好切碎加糖做成鳳梨派。近日鄰居告訴我某超市，正在促銷哥斯達黎加進口鳳梨，她嚐過很甜想再去買，這話鼓動了我也買一顆回家試試，果真香甜汁多，可惜口感還是沒有臺灣產的鳳梨香甜柔嫩，但也可算以接受了。記得有一次在May家聚餐時，有盤鳳梨沙拉，May的先生猛吹說現在的進口鳳梨已進步許多，味美香甜，我率直的回他一句『還不及臺灣鳳梨！』，他說我是以思鄉的心情斷言，老說臺灣的鳳梨好，我回說實在的事假不了，等你嚐過就知道啦！前年May和她先生安排了一個月的臺灣之旅，所到之處都以網路傳訊，這次臺灣之旅留給他倆最快樂美好的印象，先生還特別慎重的告知，非我思鄉偏言，臺灣的鳳梨確實
美味無比，有機會還想再去臺灣嚐嚐世界最美味的臺灣鳳梨。^_^