胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.12.30)
*在農人市場購得本土種植的青蔥，蔥白粗長質細嫩，類似臺灣宜蘭的三星蔥，將它搭配肉質嫩嫩的小里肌，做了這想念的一味……….
159-053青蔥小里肌....................................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.12.30)
159-053青蔥小里肌(六人份)
*在農人市場購得本土種植的青蔥，蔥白粗長質細嫩，類似臺灣宜蘭的三星蔥，將它搭配肉質嫩嫩的小里肌，做了這想念的一味……….
A材 料：
(1)小里肌肉條切薄片 300公克
(醃料：蒜頭碎末3瓣、醬油半湯匙、雪莉酒半湯匙、玉米澱粉
半湯匙)。
(2)蔥白長質嫩的青蔥切小段蔥白分開 250公克
(3)適合煎炸的油 3湯匙
B調 味 料：
(1)胡椒粉 1/4茶匙
(2)麻油 1茶匙
(3)醬油 1湯匙
C作 法：
(1)將小里肌肉片調入醃料，醃約20分鐘使肉片入味。
(2)將3湯匙煎油入鍋燒熱，倒入已醃入味的肉片，即將肉片撥散炒開，轉中火將肉片煎炒至八分熟後將肉片撥至鍋的一邊，將蔥白放入鍋內騰空處，以大火將蔥白炒香即和肉片混合後轉中火，加入B調味料拌勻隨入蔥綠，不停拌炒至蔥綠一熟立即熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
新鮮肉類搭配蔬菜做快炒料理，乍看之下極為鮮亮，在視覺上較為討喜。胡奶奶也喜愛快炒料理，小里肌肉質纖細而嫩，不須再做敲鬆肉纖的手續，直接切片調味後就可入鍋快炒，因此小里肌肉條是我家常備的肉類，須要時取出略解凍即可切片調理，而且含油脂量少，是做現炒家常料理最棒的好食材。^_^