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蔬食料理 : 無肉料理 143-021蕃茄三味
發表人 胡奶奶 於 2013/11/5 2:28:18 (385 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2013.11.4)
*這是痛風族可適量享用的無肉料理,三種口味蕃茄好吃喔!^_^
143-021蕃茄三味......................................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2013.11.4)
143-021蕃茄三味(四人份)
*這是痛風族可適量享用的無肉料理,三種口味蕃茄好吃喔!^_^
A材 料:
(1)切圓片用的紅蕃茄 2個重約250公克
*蕃茄片配料:醃漬黑橄欖3個、蒜末3茶匙、法式芥末醬(Dijon)1/4茶匙、義大利香烏醋(Balsamic)半湯匙。
(2)去皮切丁紅蕃茄 250公克
*煮蕃茄丁料:橄欖油1湯匙、青蔥切粒2湯匙、醬油2茶匙。
(3)黃色小蕃茄 15粒
(4)剝除外皮的紅色小蕃茄 20粒
*去皮紅色小蕃茄拌料:雪莉酒1湯匙、藍乳酪碎末1湯匙。
B裝飾和調味香料:
(1)藍乳酪碎屑 1湯匙
(2)新鮮百里香細葉(Thyme) 酌量
C作 法:
(1)將2個紅蕃茄洗淨拭乾切成圓片;將配料中的黑橄欖去子切碎置小碗內,加入3茶匙蒜末、1/4茶匙法式芥末醬和半湯匙香烏醋,調合拌勻後暫時醃著備用。
(2)將黃色小蕃茄去蒂洗淨拭乾備用。
(3)將20粒已剝除外皮的紅色小蕃茄,調入1湯匙雪莉酒和1湯匙藍乳酪碎末備用。
(4)將煮蕃茄丁用的1湯匙橄欖油入炒鍋,以中火加熱入青蔥粒略炒熟,隨入250公克蕃茄丁拌炒均勻即熄火,加入2茶匙醬油拌勻調味,即將鍋移開爐子待用。
(5)將蕃茄片排置大盤子周圍,將醃好的茄片配料平均舀置每片茄片的中心,再將炒好蕃茄丁倒入茄片圍繞的空間,並以黃色小蕃茄圍繞在茄丁和茄片之間,最後排置上調拌雪莉酒和藍乳酪的去皮紅色小蕃茄,再撒上1湯匙藍乳酪碎末和酌量的百里香細葉,即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
老好人的女婿興高采烈的捧著一盒的紅色小蕃茄過來,說他們每年都享受到胡爺爺種的蕃茄,今天特讓我倆嚐嚐他第一次親植的蕃茄。能享受到晚輩初次栽培的果實,讓我倆深感欣慰愉快,這些紅色小蕃茄入口清甜,果肉多汁潤口確實美味,只可惜果皮厚韌影響美味口感,胡奶奶試將小蕃去皮後食之,這小蕃茄味道也就挑不出缺點了,更意外的發現,剝除這種小蕃茄的厚皮出奇容易,毫不費勁也不須經過燙煮,直接就可生剝一顆淨麗的脫皮小蕃茄,胡奶奶不一會兒就生剝了許多小番茄,搭配自家產的蕃茄,調理這盤特別令人回味的一味。^_^

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