胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2013.8.29)
*很快可完成的無油煙料理…….^_^
124-019塔香酪梨................................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2013.8.29)
124-019塔香酪梨(三個份)
*很快可完成的無油煙料理…….^_^
A材 料：
(1)成熟酪梨 3個
B調 味 料：
(1)生食無慮的蒜瓣拍破去衣切細末 3瓣
(2)生食無慮的甜脆洋蔥切細末 3湯匙
(3)生食無慮的九層塔葉芽切細末 3個芽葉
*九層塔英文名Sweet Basil簡稱Basil
(4)冷壓超純橄欖油 1湯匙
(5)義大利香烏醋(Balsamic vinegar) 1湯匙
(6)醬油 1湯匙
(7)糖隨自己口味酌量加減*胡奶奶覺得不加糖口味也很好^_^
C作 法：
(1)將B調味料，蒜瓣、洋蔥、九層塔葉，分別處理好切成細末後拌入橄欖油香烏醋、醬油調拌均勻，靜置10分鐘讓九塔的芬芳和其他調料融合。
(2)將酪梨外皮洗淨拭乾，切半去子後排置大盤內，調味醬料連同醬碗排置酪梨一旁，食用時舀取酌量醬料，填入酪梨去子後的凹槽內，以小湯匙舀酪梨果肉和醬料供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
九層塔在北國屬昂貴的香草類植物，胡奶奶所知九層塔、迷迭香、百里香、巴西里、芫荽都是洋人家庭常用的自然香料，其中九層塔的芬芳更是讓多數洋人無法抗拒。網路上曾傳出九層塔含有黃樟素，黃樟素有毒食用過量會影響健康。為此我請教我的家醫，家醫卻說Basil和多種自然香草植物，都含有極少量的黃樟素，人類攝取過多黃樟素才會中毒，以這些自然香草的黃樟含量計算，正常人一次要吃好幾籮筐才會中毒，若祇用於烹調食物無損健康，正常人可以安心食用，但有一部份人對許多食物都會有過敏現象，甚至有人連吃到少量檸檬汁、花生、雞蛋都會產生嚴重過敏，若您平常吃了九層塔的料理而平安無事，那就可以放心啦！^_^