胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.8.12)
*希望這次新買的粉絲，是沒有添加不良成份的產品，胡奶奶在此祈求各食品廠家秉持良心做事，不要再售出有毒產品，讓大家都能安心消費購買，心無掛慮的享受各家優質產品，消費者都希望能買到無毒優質產品，優質產品的廠家將會受到大家的大力支持、推薦、讚譽和祝福………
119-043薑汁牛肉片拌粉絲角瓜.................................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.8.12)
119-043薑汁牛肉片拌粉絲角瓜(四人份)
*希望這次新買的粉絲，是沒有添加不良成份的產品，胡奶奶在此祈求各食品廠家秉持良心做事，不要再售出有毒產品，讓大家都能安心消費購買，心無掛慮的享受各家優質產品，消費者都希望能買到無毒優質產品，優質產品的廠家將會受到大家的大力支持、推薦、讚譽和祝福………
A材 料：
(1)適合快炒的嫩牛肉切成約0.2公分薄度的小方片 200公克
(醃料：現磨生薑泥2茶匙、白葡萄酒1湯匙、鹽1/4茶匙、醬
油2茶匙、玉米澱粉3茶匙)
(2)龍口粉絲熱水泡軟後瀝水剪成小段 1把
(3)角瓜去皮後切成條狀小段 600公克
(4)生薑去皮切細末 2茶匙
(5)挑洗淨的青蔥切小段(蔥白分開) 3支
(6)炸油 適量
(7)雞骨清湯或清水 1杯
(8)鹽 1/4茶匙
◎勾 芡 料：(玉米澱粉2茶匙加水3湯匙)
B調 味 料：
(1)白胡椒粉 酌量
(2)香純麻油 酌量
C作 法：
(1)將切好牛肉片加入醃料，調拌均勻醃置20分鐘，使肉片入味。
(2)炸鍋內置適量炸油，以大火將油燒至高熱度，先舀2湯匙熱油加入醃好的牛肉片中拌勻，將拌好油的牛肉片一次全撥入熱油中一炸，立即將牛肉片在滾熱油中拌開，因油的熱度高肉片薄，炸約30—40秒鐘，牛肉片即可熟透，立即熄火將炸好的牛肉片瀝油撈出，放置小盤內待用。
(3)舀2湯匙熱油入乾淨的炒鍋內，以大火加熱將蔥白炒香後加入生薑末拌炒數下，隨即倒入雞骨清湯1杯，將湯汁煮沸立即加入1/4茶匙鹽並將角瓜撥入沸滾湯內，略拌後加蓋燜煮至角瓜熟透而軟，即拌入粉絲、青蔥小段，同時將勾芡料調勻拌入鍋內材料中，隨即酌量加入B調味料，拌煮成稠汁後加入已炸熟的牛肉片拌勻，即可熄火裝盤上桌供食。