胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.7.18)
*近日幾家大超市相競出售A等級牛肉，肉質鮮嫩美好價格合理，買些回家搭配滑滑嫩豆腐，兜出這盤滑口的夏日美味…….^_^
112-041嫩牛肉滑豆腐..................................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.7.18)
112-041嫩牛肉滑豆腐(四人份)
*近日幾家大超市相競出售A等級牛肉，肉質鮮嫩美好價格合理，買些回家搭配滑滑嫩豆腐，兜出這盤滑口的夏日美味…….^_^
A材 料：
(1)適合快炒的嫩牛肉逆向肌紋切一口薄片 250公克
(醃料：醬油半湯匙、白葡萄酒半湯匙、玉米澱粉3茶匙)
(2)青蔥切成粒狀 3支
(3)滑滑豆腐皇 1塊重約400公克
(4)玉米油 2湯匙
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
C作 法：
(1)將牛肉拌入醃料調勻，醃置20分鐘。
(2)將豆腐皇以熱水略泡，洗淨瀝水後切成小方塊。
(3)不沾鍋內置玉米油2湯匙，以大火將油燒熱，將醃夠時間的牛肉片散至熱油中，將火略轉小以大火和中火之間的熱度，將牛肉片煎香約九分熟即轉至中火，隨即加入青蔥粒略拌炒數下，隨下豆腐方塊和B調味料，小心翻拌兜煮至湯汁沸起，即熄火裝盤端上桌趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
醬油、白葡萄酒和玉米澱粉，醃裹著A級鮮嫩牛肉片，煎成外香裡嫩搭配著青蔥、醬油和滑嫩豆腐即是美味一訣，這樣單純的美味，不勾芡也能讓您嚐到滿口鮮滑和牛肉的鮮嫩。^_^