胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2013.7.4)
*以紅燒式調理，淡淡塔香的阿給芋頭，雖是素食料理，味道和營養都很豐
富的呦………^_^
108-010阿給芋頭.........................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2013.7.4)
108-010阿給芋頭(四人份)
*以紅燒式調理，淡淡塔香的阿給芋頭，雖是素食料理，味道和營養都很豐
富的呦………^_^
A材 料：
(1)芋頭去皮切方塊或滾刀大塊 350公克
(2)杏鮑菇切滾刀塊 150公克
(3)素食炸油 適量
(4)胡蘿蔔切滾刀塊 150公克
(5)生薑切小薄片 約1湯匙
(6)油炸豆腐包 8塊
(7)清水 1杯
B調 味 料：
(1)醬油 2湯匙
(2)九層塔乾葉細末(Basil)1茶匙*不嗜九層塔者可加其他香料
C作 法：
(1)將芋頭放入高溫的素熱油中炸香，外表呈好看的焦黃色後瀝油撈出備用。
(2)將杏鮑菇過熱油略炸即瀝油撈出待用。
(3)舀約2湯匙熱油入炒鍋，以中火加熱炒香薑片，加入胡蘿蔔不停的拌炒約2分鐘，加入油炸豆腐和炸香的芋頭炒勻，入清水1杯略煮後加B調味料燜煮至湯汁收少，再下杏鮑菇大火拌煮至收汁，即熄火裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
現炸的三角形實心油炸豆腐俗稱『阿給』，向來是胡爺爺的胡爺爺的最愛，在臺灣時常買這種現炸豆腐做餐點，入口一嚼外皮有油炸酥香，又能咀嚼滿口豆腐的細緻潤嫩，這種現炸『阿給』能趁熱沾裹蔥蒜醬油或三合油吃就是超級美味，買多了一時吃不完，放置冰箱冷藏隔天可做湯料、紅燒又是另一番風味，居此異地國情不同，老僑民們常說二十年前，想吃豆腐都得想方設法先弄到黃豆、鹽滷或燒石膏，還得自己磨豆調製，現今能在超市買到現成豆腐和這種炸成空心的方形豆腐包已心懷感恩，今天就買這種現成的油豆腐包，搭配芋頭做成這道『阿給芋頭』，以解思鄉味之饞。^_*