胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.6.20)
*趁酪梨盛產季節，以酪梨做食材，美味健康經濟又實惠……^_^
104-039蘋果酪梨奶滋蝦



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.6.20)
104-039蘋果酪梨奶滋蝦(四人份)
*趁酪梨盛產季節，以酪梨做食材，美味健康經濟又實惠……^_^
A材 料：
(1)現搾的檸檬汁 半杯
(2)成熟酪梨 3個重約450公克
(3)鮮脆蘋果 1個重約200公克
(4)新鮮蝦仁 300公克
(醃料：鹽半茶匙、玉米澱粉2茶匙、白葡萄酒2茶匙)
(5)炸油 適量
(6)炒香或烤香的腰果仁 半杯
B調 味 料：
(1)紅洋蔥切細末 半杯
(2)蒜末 半湯匙
(3)自然優格(NATURAL YOGOURT) 3湯匙
(4)美奶滋 6湯匙
(5)白葡萄酒 1湯匙
C作 法：
(1)將酪梨對切一圈，再左右扭轉開成兩半，用刀輕剁入酪梨子，輕扭動幾下鬆動酪梨子和果肉之間，即可輕易將酪梨子連刀拔出，將切半的酪梨撕去外皮，均勻沾裹上檸檬汁備用(*檸檬汁可抑止酪梨和蘋果果肉快速氧化而變色)。
(2)將蘋果去皮和果核後切成薄片，加入檸檬汁拌勻後暫時醃著。
(3)挑除蝦仁泥腸洗淨瀝水，再以廚用紙巾吸除蝦仁外表水份，調入醃料攪拌均勻。
(4)炸鍋內置適量炸油，以大火將油燒至高溫，將拌醃好的蝦仁放入熱油中一炸，蝦仁入熱油即會自然捲曲，須立即拌開以防糾結，若油熱度夠炸約30秒鐘即可熟透，熄火將炸好的蝦仁瀝油撈出置拌碗內，稍涼後加入B調味料調拌均勻，再將蘋果片瀝除檸檬汁撥入拌勻即成蘋果片奶滋蝦。
(5)將酪梨排置大盤內，舀取些拌好的蘋果片奶滋蝦，填置每個酪梨的凹處，將其餘的蘋果片奶滋蝦舀置大盤中心的空間，撒上香香腰果仁後端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
雖然蝦的膽固醇含量偏高，但肉質鮮美脂肪含量極微，仍然是受饕者喜愛的美食，也是瘦身的好食材。鮮炸的蝦仁、香而酸甜蘋果片、和濃厚口味的優格奶滋、柔軟濃滑有如奶酪般的酪梨，構成這道料理美味特色。