胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2012.9.6)
*白露蝦又名白蝦，因外殼薄而通透可見其白嫩蝦肉而得此名。經過油炸後
的白蝦殼香酥脆，蝦肉柔嫩鮮美，搭配鹹鹹香香的椒鹽，不祇是超級美味的下酒
菜，也是一道能補充人體營養素(蝦殼素)和蛋白質的超棒美味喔！^_^
34-010鹹酥白露蝦......................................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2012.9.6)
34-010鹹酥白露蝦(四人份)
*白露蝦又名白蝦，因外殼薄而通透可見其白嫩蝦肉而得此名。經過油炸後
的白蝦殼香酥脆，蝦肉柔嫩鮮美，搭配鹹鹹香香的椒鹽，不祇是超級美味的下酒
菜，也是一道能補充人體營養素(蝦殼素)和蛋白質的超棒美味喔！^_^
A材 料：
(1)摘除蝦頭並清除泥腸的冷凍包裝白露蝦 454公克
(醃料：現磨生薑泥半茶匙、白葡萄酒半湯匙、玉米澱粉3茶匙)
(2)炸油 適量
B調 味 料：
(1)細鹽 1/4茶匙
(2)黑胡椒鹽或檸檬椒鹽 酌量
(3)生蒜瓣細末 2茶匙
C作 法：
(1)將白蝦解凍略為清洗後瀝水，再以紙巾吸除外表多餘水份，入醃料調拌均勻，置冰箱冷藏醃置30分鐘備用。
(2)炸油入鍋以大火燒至高熱度，將醃好的白蝦再翻拌幾下後撥入熱油中一炸立即拌開，熱炸約2—3分鐘即可熄火，將炸好的白蝦瀝油撈出。
(3)舀1湯匙熱油入炒鍋以大火加熱，放入已炸好的白蝦和B調味料，拌炒均勻立即熄火裝盤上桌，趁熱供食分享外殼香而酥脆，蝦肉鮮嫩美味可口。^_^