胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2012.7.19)
*炎夏酷熱的氣候中，胡奶奶喜愛以生菜沙拉佐餐，胡爺爺就在後院和陽台
上，種植各式各樣適合調製沙拉的生鮮蔬菜。今年自家的櫻桃豐收，搶鮮摘了些
搭配現採的生菜葉，調出了這一味健康解暑的沙拉……….^_^
22-002三好菜櫻桃沙拉..............................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2012.7.19)
22-002三好菜櫻桃沙拉(雙人份)
*炎夏酷熱的氣候中，胡奶奶喜愛以生菜沙拉佐餐，胡爺爺就在後院和陽台
上，種植各式各樣適合調製沙拉的生鮮蔬菜。今年自家的櫻桃豐收，搶鮮摘了些
搭配現採的生菜葉，調出了這一味健康解暑的沙拉……….^_^
A材 料：
(1)紅、黃櫻桃 共400公克
(2)*芝麻菜葉(Arugula) 50公克
(3)奶油萵苣葉(Butter Lettuce) 50工克
(4)*馬齒莧(Purslane) 80公克
B調 味 料：
(1)冷壓超純橄欖油 1湯匙
(2)胡椒粉 1/4茶匙
(3)*薑黃粉(Turmeric) 1/4茶匙
(4)紅葡萄酒 1湯匙
*楓漿或糖依各人須要酌量
C作 法：
(1)將馬齒莧、芝麻菜洗淨瀝水，奶油萵苣葉洗淨甩脫外表水分後掰成一口片，置保鮮盒內放冰箱冷藏備用。
(2)將攖桃洗淨去蒂去子，置調拌碗內加入B調味料拌勻，封好暫時放冰箱冰涼，上桌前再將三種蔬菜放入調味好的櫻桃中，將蔬菜和櫻桃調拌均勻，立即裝盤端上桌趁著新鮮冰涼供食。
●胡奶奶香廚小語：
*芝麻菜(Arugula)，是歐美人用來搭配生菜沙拉的生菜類，新鮮芝麻菜嫩葉，入口一咀嚼立即散發出一股香味，其味介於炒香的芝麻和罌粟子之間，香味奇妙因而被稱為芝麻菜。栽植芝麻菜須要陽光，全日曬才能使芝麻菜生長良好，因此胡爺爺將芝麻菜栽培於陽台上，播種約20天即可摘食，胡奶奶常剪下嫩葉，做櫻桃沙拉或各式沙拉的搭配，現摘的芝麻菜口感鮮嫩，香味濃郁芬芳，比市場上賣的芝麻菜好上幾倍呦！可貴的是自家種植的蔬菜讓人安心享用^_^
*馬齒莧(Purslane)，是希臘的土生野菜，西臘人代代相傳，採摘馬齒莧的鮮嫩枝葉做料理，如今已成希臘民間的傳統菜。我的家鄉埔里，在野地田邊或菜園內，四處可見馬齒莧的蹤影，常聽母親說古早經濟不好的年代，村民們常摘馬齒莧燙熟拌蒜頭醬油配飯吃。移居加國之後，在洋式料理食譜上常見馬齒莧的料理，很想嚐試其味，幾年前和胡爺爺在野地行走時，發現有多處叢聚的馬齒莧，身在異鄉不敢隨便摘食，胡爺爺見這些馬齒莧已開著黃色小花，即將手掌伸在馬齒莧的花枝下，輕輕抖動幾下它的枝葉，立即落下許多黑色細小的種子，帶回家播種栽植，頭一年長得生趣漾然，但冬天過後菜園內再也沒見馬齒莧萌芽，沒想到今年在我家車庫的車道邊，竟然冒出許多鮮嫩的馬齒莧苗，胡爺爺一發現立即天天灑水照顧，今天迫不及待地剪了一小把馬齒莧嫩枝葉，搭配自家種的奶油萵苣、芝麻菜和櫻桃，做成這道歐式沙拉，馬齒莧的嚼感有微微黏液還略帶著淡淡酸澀味，和櫻桃或其它水果的味道都很搭調，是水果生菜沙拉的好搭擋。^_^
*薑黃粉(Turmeric)味辛香帶有苦澀味，是咖哩粉的調味香料和色料，有保護肝臟和健腦的功效，和胡椒的香味很搭調，聽說薑黃粉和胡椒粉，必須互相搭配才會更見保健效力。