胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2012.7.16)
*痛風族可安心享用的健康美味………^_^
21-007新鮮紫蘇醬和酪梨..............................




胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2012.7.16)
21-007新鮮紫蘇醬和酪梨(四人份)
*痛風族可安心享用的健康美味………^_^
A材 料：
(1)山核仁碎瓣(Pecan nuts) 半杯
(2)新鮮紫蘇葉 12葉
(3)成熟酪梨 4個重約600公克
(4)現搾青檸檬汁 半個
B調 味 料：
(1)冷壓超純橄欖油 1湯匙半
(*Cold pressed extra virgin olive oil)
(2)醬油膏 半湯匙
(3)醬油 1湯匙
C作 法：
(1)乾淨炒鍋以中火熱鍋，再入山核仁碎瓣乾炒，炒至核仁熟透而香(須炒約6分鐘)，取出置小碟內放涼待用。
(2)將紫蘇葉洗淨甩脫外表水份，取六片葉片排盤當裝飾。將另外六片紫蘇葉疊好捲起，切成細絲置小碗內，加入B調味料調拌均勻成新鮮紫蘇醬。
(3)將酪梨切開去子去皮同時切成一口塊，置調拌盆內淋入現搾青檸檬汁搖勻，將淋裹上青檸檬汁的酪梨塊，小心撥入已排著紫蘇葉的大盤內，放上已炒香的山核仁，再淋上已調味好的新鮮紫蘇醬，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
記得懂事後母親常說紫蘇是有益健康的植物，現已證實紫蘇屬健康食材，枝葉和種子都對人體有益，紫蘇屬香草類植物，可食用也可入藥，有解毒、抗炎消腫，發汗解表散寒、理氣、潤肺、和安胎的功效，因此紫蘇在日本有「延命草」的美名。移居加國後胡奶奶曾尋訪四處，未曾得到紫蘇的種子或種苗，我家左鄰YANO先生也知紫蘇的好處多多，今年從他姐姐處帶回紫蘇種子播種培植成功，送給胡爺爺兩棵紫蘇種苗，胡爺爺將一棵種植在我家屋簷邊的香草區，另一棵當盆栽種植於陽台上，現在每天都可剪下幾片新鮮紫蘇葉片，胡奶奶常採取紫酥葉煮兩杯紫蘇葉香草茶，當早餐配瑪玢的飲料，今天改變一下口味，用這些鮮香紫蘇葉做了酪梨調味醬，風味清新獨特，清香可口的紫蘇葉調味醬搭配柔軟滑嫩的酪梨塊，加上山核仁嚼感的香，味道真棒呦！^_^