胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2012.7.12)
春天後胡爺爺和鄰居史考特先生，常相互切磋北國蔬菜種植技巧，今天從史
考特家的園子，擰回一大把沒噴藥的青蔥和紅色牛皮菜，胡奶奶趁鮮將紅牛皮菜
做成這道素菜料理當晚餐，胡爺爺吃得很高興他說：洋人種的蔬菜中國式調理，
這道素菜很特別呦！^_^……….
20-001紅色牛皮菜拌豆腐............................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2012.7.12)
20-001紅色牛皮菜拌豆腐(四人份)
春天後胡爺爺和鄰居史考特先生，常相互切磋北國蔬菜種植技巧，今天從史
考特家的園子，擰回一大把沒噴藥的青蔥和紅色牛皮菜，胡奶奶趁鮮將紅牛皮菜
做成這道素菜料理當晚餐，胡爺爺吃得很高興他說：洋人種的蔬菜中國式調理，
這道素菜很特別呦！^_^……….
A材 料：
(1)鮮嫩紅色牛皮菜 450公克
(2)傳統豆腐 4格(1大方塊)
(3)生薑去皮切細末 1湯匙半
(4)麻油 1湯匙
(5)醬油 1湯匙
*炒香碾碎的花生碎屑 酌量
B調味淋醬料：
(1)芝麻醬 2湯匙
(2)熱水 2湯匙
(3)麻油 1湯匙
(4)醬油 半湯匙
(5)甜麵醬 半湯匙
(6)豆瓣醬 半湯匙
C作 法：
(1)將切好的生薑細末置調拌盆內。將紅色牛皮菜洗淨瀝水後對切成兩段備用。
(2)豆腐入沸水燙煮至熱透(中火煮約2分鐘)，將煮熱透的豆腐瀝水撈出，放入調拌盆內和薑末一起將豆腐壓碎。
(3)將紅色牛皮菜入沸水，加蓋以大火燜煮熟透(須煮約6分鐘)，將煮好的紅牛皮菜瀝水撈出，待牛皮菜稍涼不燙手後擠除多餘水份，再將牛皮菜切成細碎和豆腐放置一起，加入1湯麻油和1湯匙醬油拌勻倒入略深的大盤內。
(4)將芝麻醬加入2湯匙熱水調拌均勻，再加入麻油、醬油、甜麵醬、豆瓣醬，調拌均勻成調味芝麻醬，將這些調拌好的醬料，淋灑在大盤內的牛皮菜拌豆腐上面，再酌量撒些碾碎的花生碎屑，即可端上桌供食分享。