胡奶奶美味軒食譜
(2012.6.18)
*這樣調理的鯉魚料理低脂健康又對味哦！^_^………
373甜椒蕃茄燒鯉魚...........................



胡奶奶美味軒食譜
(2012.6.18)
373甜椒蕃茄燒鯉魚(六人份)
*這樣調理的鯉魚料理低脂健康又對味哦！^_^………
A材 料：
(1)新鮮鯉魚中段連皮帶骨 750公克
(醃料：酒2茶匙、鹽1茶匙)
(2)麵粉 1湯匙
(3)去皮黃甜椒 1個
(4)紅蕃茄 350公克
(5)煎油 半杯
(6)洋蔥切絲 250公克
(7)蒜末 1湯匙
(8)水 1杯半
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
(2)蠔油 1湯匙
(3)蕃茄醬 3湯匙
(4)五香粉 1/4茶匙
另備：紅酒半杯、生蒜頭碎末1湯匙
C作 法：
(1)鯉魚去鱗沖洗乾淨，以利刀從鯉魚背脊處對切成兩半，拭乾魚表皮血水，均勻抹上醃料醃15分鐘待用。
(2)將去皮黃甜椒切成細條狀，紅蕃茄洗淨切開，切除蒂頭切成一口塊備用。
(3)油半杯入平底鍋以中火熱油，將兩塊醃好的鯉魚表面，均勻沾上一層薄麵粉，將魚平放入熱油中，轉大火將鯉魚兩面煎香呈焦黃色，熄火取出煎好的鯉魚。
(4)鍋內留油2湯匙，以中火將洋蔥和蒜末絲炒香炒軟，加入水1杯半轉大火將湯水煮沸，調入四項B調味料拌勻，放入煎好的鯉魚，蓋上鍋蓋以中火燜煮至湯汁收少一半，將鯉魚翻面繼續煮至湯汁濃稠即將收盡，加入紅酒轉小火略煮，並將鯉魚和稠汁小心攪動幾下，撒入生蒜頭碎末略拌，即熄火裝盤端上桌趁熱供食分享。