胡奶奶美味軒食譜 373甜椒蕃茄燒鯉魚
日期 2012/6/19 0:57:48 | 新聞分類: 胡奶奶美味軒
| 胡奶奶美味軒食譜 (2012.6.18) *這樣調理的鯉魚料理低脂健康又對味哦!^_^……… 373甜椒蕃茄燒鯉魚...........................
胡奶奶美味軒食譜 (2012.6.18) 373甜椒蕃茄燒鯉魚(六人份) *這樣調理的鯉魚料理低脂健康又對味哦!^_^……… A材 料: (1)新鮮鯉魚中段連皮帶骨 750公克 (醃料:酒2茶匙、鹽1茶匙) (2)麵粉 1湯匙 (3)去皮黃甜椒 1個 (4)紅蕃茄 350公克 (5)煎油 半杯 (6)洋蔥切絲 250公克 (7)蒜末 1湯匙 (8)水 1杯半 B調 味 料: (1)醬油 1湯匙 (2)蠔油 1湯匙 (3)蕃茄醬 3湯匙 (4)五香粉 1/4茶匙 另備:紅酒半杯、生蒜頭碎末1湯匙 C作 法: (1)鯉魚去鱗沖洗乾淨,以利刀從鯉魚背脊處對切成兩半,拭乾魚表皮血水,均勻抹上醃料醃15分鐘待用。 (2)將去皮黃甜椒切成細條狀,紅蕃茄洗淨切開,切除蒂頭切成一口塊備用。 (3)油半杯入平底鍋以中火熱油,將兩塊醃好的鯉魚表面,均勻沾上一層薄麵粉,將魚平放入熱油中,轉大火將鯉魚兩面煎香呈焦黃色,熄火取出煎好的鯉魚。 (4)鍋內留油2湯匙,以中火將洋蔥和蒜末絲炒香炒軟,加入水1杯半轉大火將湯水煮沸,調入四項B調味料拌勻,放入煎好的鯉魚,蓋上鍋蓋以中火燜煮至湯汁收少一半,將鯉魚翻面繼續煮至湯汁濃稠即將收盡,加入紅酒轉小火略煮,並將鯉魚和稠汁小心攪動幾下,撒入生蒜頭碎末略拌,即熄火裝盤端上桌趁熱供食分享。
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