胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2012.5.10)
*酪梨、香菜、蕃茄都是五月當令產物，搭配成五月美味，加上皮蛋和泰式調味，跳脫了傳統料理規範，香香的杏仁薄片更增添了口感美味層次…….在這美麗的五月天祝福母親們佳節愉快^_* ^_^ *_^………………
001泰式涼拌酪梨皮蛋...............................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2012.5.10)
*酪梨、香菜、蕃茄都是五月當令產物，搭配成五月美味，加上皮蛋和泰式調味，跳脫了傳統料理規範，香香的杏仁薄片更增添了口感美味層次…….在這美麗的五月天祝福母親們佳節愉快^_* ^_^ *_^………………
001泰式涼拌酪梨皮蛋(四人份)
A材 料：
(1)烘焙用杏仁片 2湯匙
(2)皮蛋 2個
(3)成熟酪梨 3個重約400公克
(4)新鮮紅蕃茄 1個重約200公克
(5)可生食的新鮮乾淨香菜 約15公克
(6)蒜瓣拍破去衣切碎 1湯匙
B調 味 料：
(1)泰國魚露(Fish sauce) 1湯匙
(2)泰式辣椒醬 1湯匙
(3)現搾青檸檬汁 1湯匙
(4)糖 1/4茶匙
C作 法：
(1)杏仁片入乾淨炒鍋，以中火炒香呈微微焦黃即熄火取出備用。
(2)皮蛋去殼，酪梨去皮和子各切成1/4片，取八片酪梨排置圓盤周 圍，每片酪梨間隔各安置1片皮蛋。
(3)蕃茄燙除外皮後去蒂切丁，香菜切碎，剩餘的四片酪梨切丁，將以上切好的蕃茄、香菜、酪梨放入調拌碗內，加入蒜末和B調味料，調拌均勻後淋灑在已排置圓盤內的酪離梨和皮蛋上，再灑上香香的杏仁片即可端上桌供食分享。