胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
(2012.4.19)
78香橘海鮮可頌沙拉...................................



胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
(2012.4.19)
78香橘海鮮可頌沙拉(四人份)
Orange & Seafood Croissants Salad………..Canada
A材 料：
(1)冷凍熟蝦仁 250公克
(2)罐頭蟹肉(小罐) 1罐
(3)抱子橘或柳丁(大) 2個
(4)冰堡萵苣葉切細絲 1杯
(5)奇異果 4個
(6)綠葉生菜葉 少許
(7)蔓越莓乾 少許
(8)大牛角可頌 4個
(9)蕃茄醬 適量
B調 味 料：
(1)美奶滋 半杯
(2)去皮柳橙切丁 半杯
(3)軟白乳酪(Cream Cheese) 1/4杯
C作 法：
(1)烤箱預熱300度，將大牛角可頌放入烤箱烤約5—8分鐘烤熱烤香立即熄火(*不可烤焦)備用。
(2)冷凍熟蝦仁須事先解凍，以廚用紙巾吸除水份；罐頭蟹肉開罐後以罐蓋擠除鹽水湯汁備用。
(3)將已吸除過水份的熟蝦仁置調拌碗內，加入已擠除湯水的罐頭蟹肉和全部B調味料，以竹塊攪拌均勻待用。
(4)用小鋸刀順著烤熱的可頌灣處切開個大灣開口，但不須切開成兩半，將蕃茄醬塗抹在切口內部(圖1)。
(5)取少許冰堡萵苣絲鋪設於蕃茄醬上，再填入適量的做法(3)調拌好的蝦仁蟹肉調醬，將四個填塞好的牛角可頌排置四個各人餐盤內，將切片的香橘、奇異果、生菜，平均分成四份排置於每個餐盤內牛角可頌的周邊，撒上少許蔓越莓乾，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
外表數層烤得薄而酥脆，裡層則奶香濃濃層層薄嫩富彈性的Croissant，在臺灣譯音為『可頌』，是極為可口美味的法式糕點，北美超市常見大牛角和小牛角型或蠶蛹外型的可頌，大的12個，小的24個或36個為一組盒裝出售，可頌的做法較為專業，家庭製作頗有難度，因此洋人喜愛購買整盒回家冷藏，須要時再度熱烤後搭配甜醬、蔬果或生菜沙拉享用。