世界在我們的餐桌上 78香橘海鮮可頌沙拉
日期 2012/4/20 1:29:42 | 新聞分類: 世界在我們的餐桌上
| 胡奶奶美味軒 世界在我們的餐桌上 (2012.4.19) 78香橘海鮮可頌沙拉...................................
胡奶奶美味軒 世界在我們的餐桌上 (2012.4.19) 78香橘海鮮可頌沙拉(四人份) Orange & Seafood Croissants Salad………..Canada A材 料: (1)冷凍熟蝦仁 250公克 (2)罐頭蟹肉(小罐) 1罐 (3)抱子橘或柳丁(大) 2個 (4)冰堡萵苣葉切細絲 1杯 (5)奇異果 4個 (6)綠葉生菜葉 少許 (7)蔓越莓乾 少許 (8)大牛角可頌 4個 (9)蕃茄醬 適量 B調 味 料: (1)美奶滋 半杯 (2)去皮柳橙切丁 半杯 (3)軟白乳酪(Cream Cheese) 1/4杯 C作 法: (1)烤箱預熱300度,將大牛角可頌放入烤箱烤約5—8分鐘烤熱烤香立即熄火(*不可烤焦)備用。 (2)冷凍熟蝦仁須事先解凍,以廚用紙巾吸除水份;罐頭蟹肉開罐後以罐蓋擠除鹽水湯汁備用。 (3)將已吸除過水份的熟蝦仁置調拌碗內,加入已擠除湯水的罐頭蟹肉和全部B調味料,以竹塊攪拌均勻待用。 (4)用小鋸刀順著烤熱的可頌灣處切開個大灣開口,但不須切開成兩半,將蕃茄醬塗抹在切口內部(圖1)。 (5)取少許冰堡萵苣絲鋪設於蕃茄醬上,再填入適量的做法(3)調拌好的蝦仁蟹肉調醬,將四個填塞好的牛角可頌排置四個各人餐盤內,將切片的香橘、奇異果、生菜,平均分成四份排置於每個餐盤內牛角可頌的周邊,撒上少許蔓越莓乾,即可端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 外表數層烤得薄而酥脆,裡層則奶香濃濃層層薄嫩富彈性的Croissant,在臺灣譯音為『可頌』,是極為可口美味的法式糕點,北美超市常見大牛角和小牛角型或蠶蛹外型的可頌,大的12個,小的24個或36個為一組盒裝出售,可頌的做法較為專業,家庭製作頗有難度,因此洋人喜愛購買整盒回家冷藏,須要時再度熱烤後搭配甜醬、蔬果或生菜沙拉享用。
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