胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2012.4.9)
001燕麥糠麩南瓜絲瑪玢........................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2012.4.9)
001燕麥糠麩南瓜絲瑪玢(20個份)
A乾 材 料：
(1)中筋麵粉 1杯半
(2)低筋麵粉 半杯
(3)燕麥糠麩(Oat Bran) 半杯
(4)發粉(Baking powder) 2茶匙
(5)烘焙用蘇打粉(Baking soda) 1茶匙
(6)細鹽 1/4茶匙
(7)肉桂粉 1茶匙
(8)荳蔻香料(Nutmeg) 1/4茶匙
B南瓜絲蛋糊調配料：
(1)雞蛋 4個
(2)細砂糖 半杯
(3)南瓜刨細絲 400公克(*冷凍南瓜絲亦可)
(4)天然香草精(Vanilla) 1茶匙
(5)天然葵子油或玉米油 3/4杯
(6)鮮奶 約半杯
C作 法：
(1)先將A乾材料置調拌盆內拌勻。
(2)預備20個瑪玢烤模，每個烤模凹處均勻抹上一層薄奶油，置陰涼處備用。
(3)將B料4個雞蛋液，打入另一個大的攪拌盆內，加入半杯細砂糖用打蛋器攪打至蛋液和糖融合，加入香草精、葵子油或玉米油攪打均勻，接著倒入南瓜絲以竹筷攪勻，再將乾材料分數次拌入南瓜絲蛋糊中攪拌均勻，最後酌量加入鮮奶(約半杯)能攪拌成稠糊狀即可，(*鮮奶不可過多，麵糊太稀不易烤發膨脹)。
(4)烤箱須先預熱至375度F(190度C)。
(5)用湯匙將作法(3)已攪拌好的南瓜絲麵糊，平均分配舀置每個烤模凹處，送入已達熱度的烤箱置底層烤架，烘烤約10分鐘後將熱度降至350度F(約175度C)，繼續烘烤至瑪玢膨脹熟透並呈現好看的焦黃色(須繼續烤約15分鐘)，可以乾淨的細長竹籤插入一個瑪玢中心探試，抽出時竹籤上乾淨不沾麵糊，表示瑪玢已烤熟透，可熄火取出烤盤放置涼架上約五分鐘，不燙手即將瑪玢脫模可趁熱立即供食，亦可將取出的瑪玢各排置涼架上，待涼透後封入保鮮盒內，放置冰箱冷藏可保存約七天不壞，須要時取出以小烤箱加熱享用。