美味甜點 001燕麥糠麩南瓜絲瑪玢
日期 2012/4/10 2:27:56 | 新聞分類: 美味甜點
| 胡奶奶烹飪秀 美味甜點 (2012.4.9) 001燕麥糠麩南瓜絲瑪玢........................
胡奶奶烹飪秀 美味甜點 (2012.4.9) 001燕麥糠麩南瓜絲瑪玢(20個份) A乾 材 料: (1)中筋麵粉 1杯半 (2)低筋麵粉 半杯 (3)燕麥糠麩(Oat Bran) 半杯 (4)發粉(Baking powder) 2茶匙 (5)烘焙用蘇打粉(Baking soda) 1茶匙 (6)細鹽 1/4茶匙 (7)肉桂粉 1茶匙 (8)荳蔻香料(Nutmeg) 1/4茶匙 B南瓜絲蛋糊調配料: (1)雞蛋 4個 (2)細砂糖 半杯 (3)南瓜刨細絲 400公克(*冷凍南瓜絲亦可) (4)天然香草精(Vanilla) 1茶匙 (5)天然葵子油或玉米油 3/4杯 (6)鮮奶 約半杯 C作 法: (1)先將A乾材料置調拌盆內拌勻。 (2)預備20個瑪玢烤模,每個烤模凹處均勻抹上一層薄奶油,置陰涼處備用。 (3)將B料4個雞蛋液,打入另一個大的攪拌盆內,加入半杯細砂糖用打蛋器攪打至蛋液和糖融合,加入香草精、葵子油或玉米油攪打均勻,接著倒入南瓜絲以竹筷攪勻,再將乾材料分數次拌入南瓜絲蛋糊中攪拌均勻,最後酌量加入鮮奶(約半杯)能攪拌成稠糊狀即可,(*鮮奶不可過多,麵糊太稀不易烤發膨脹)。 (4)烤箱須先預熱至375度F(190度C)。 (5)用湯匙將作法(3)已攪拌好的南瓜絲麵糊,平均分配舀置每個烤模凹處,送入已達熱度的烤箱置底層烤架,烘烤約10分鐘後將熱度降至350度F(約175度C),繼續烘烤至瑪玢膨脹熟透並呈現好看的焦黃色(須繼續烤約15分鐘),可以乾淨的細長竹籤插入一個瑪玢中心探試,抽出時竹籤上乾淨不沾麵糊,表示瑪玢已烤熟透,可熄火取出烤盤放置涼架上約五分鐘,不燙手即將瑪玢脫模可趁熱立即供食,亦可將取出的瑪玢各排置涼架上,待涼透後封入保鮮盒內,放置冰箱冷藏可保存約七天不壞,須要時取出以小烤箱加熱享用。
|
|