胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
(2012.3.5)
75雞肉和洋火腿什錦飯••••••••••




胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
(2012.3.5)
75雞肉和洋火腿什錦飯(六人份)
Chicken and Ham Jambalaya………..北美美食
A材 料：
(1)雞骨架 1副
(2)雞胸肉 半斤
(3)清水 4杯
(4)洋火腿 200公克
(5)挑成小朵洗淨的青花菜 150公克
(6)牛蕃茄 1斤
(7)油 3湯匙
(8)洋蔥切細丁 150公克
(9)蒜末 1湯匙
(10)胡蘿蔔丁 150公克
(11)煮熟野米飯 1杯
(12)白米 2杯
B調 味 料：
(1)胡椒粉 半茶匙
(2)芫荽子粉 半茶匙
(3)鹽 1/4茶匙
(4)淡醬油 1湯匙
(5)蕃茄醬 1湯匙
C作 法：
(1) 將材料中白米2杯淘洗乾淨，浸泡於清水中1小時備用。
(2) 將雞骨架和雞胸肉入適量的沸水中汆燙，倒棄血水將雞骨架和胸肉沖洗乾淨備用。
(3)將材料中的4杯清水注入湯鍋內，以大火煮至水沸騰即投入燙過的雞骨架和胸肉煮滾，即轉中火蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收少，約剩下3杯的湯汁，即可熄火取出雞胸肉待涼備用，並將煮雞骨架和胸肉所剩的3杯雞湯過濾備用。
(4)將牛蕃茄用沸水燙後剝除外皮，切除硬蒂並將番茄果肉成細丁；將洋火腿和煮熟雞胸肉也切丁備用。
(5)油3湯匙入炒鍋，以中火熱油後將洋蔥細丁和蒜末炒香軟，加入胡蘿蔔丁炒約3分鐘，加入3杯雞湯、牛蕃茄細丁、雞胸肉丁、洋火腿丁、青花菜、野米飯和所有的B調味料，同時將泡著水的白米瀝去水，加入材料中一同拌煮至白米約有七八分熟即可熄火，將鍋內所有什錦飯材料移入電鍋內鍋，外鍋入1杯水蓋好，按下電源按鈕，燜煮至按鈕跳上表示米飯已煮熟透，再燜於電鍋內約十分鐘，即可裝入各人餐盤端上桌供食分享。