世界在我們的餐桌上 75雞肉和洋火腿什錦飯
日期 2012/3/9 8:04:51 | 新聞分類: 世界在我們的餐桌上
| 胡奶奶美味軒 世界在我們的餐桌上 (2012.3.5) 75雞肉和洋火腿什錦飯••••••••••
胡奶奶美味軒 世界在我們的餐桌上 (2012.3.5) 75雞肉和洋火腿什錦飯(六人份) Chicken and Ham Jambalaya………..北美美食 A材 料: (1)雞骨架 1副 (2)雞胸肉 半斤 (3)清水 4杯 (4)洋火腿 200公克 (5)挑成小朵洗淨的青花菜 150公克 (6)牛蕃茄 1斤 (7)油 3湯匙 (8)洋蔥切細丁 150公克 (9)蒜末 1湯匙 (10)胡蘿蔔丁 150公克 (11)煮熟野米飯 1杯 (12)白米 2杯 B調 味 料: (1)胡椒粉 半茶匙 (2)芫荽子粉 半茶匙 (3)鹽 1/4茶匙 (4)淡醬油 1湯匙 (5)蕃茄醬 1湯匙 C作 法: (1) 將材料中白米2杯淘洗乾淨,浸泡於清水中1小時備用。 (2) 將雞骨架和雞胸肉入適量的沸水中汆燙,倒棄血水將雞骨架和胸肉沖洗乾淨備用。 (3)將材料中的4杯清水注入湯鍋內,以大火煮至水沸騰即投入燙過的雞骨架和胸肉煮滾,即轉中火蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收少,約剩下3杯的湯汁,即可熄火取出雞胸肉待涼備用,並將煮雞骨架和胸肉所剩的3杯雞湯過濾備用。 (4)將牛蕃茄用沸水燙後剝除外皮,切除硬蒂並將番茄果肉成細丁;將洋火腿和煮熟雞胸肉也切丁備用。 (5)油3湯匙入炒鍋,以中火熱油後將洋蔥細丁和蒜末炒香軟,加入胡蘿蔔丁炒約3分鐘,加入3杯雞湯、牛蕃茄細丁、雞胸肉丁、洋火腿丁、青花菜、野米飯和所有的B調味料,同時將泡著水的白米瀝去水,加入材料中一同拌煮至白米約有七八分熟即可熄火,將鍋內所有什錦飯材料移入電鍋內鍋,外鍋入1杯水蓋好,按下電源按鈕,燜煮至按鈕跳上表示米飯已煮熟透,再燜於電鍋內約十分鐘,即可裝入各人餐盤端上桌供食分享。
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